「里芋」は「だし」で煮るとおいしく便利！お正月料理やおつまみにも◎

こんにちは！フーディストノート公式ライターの小泉明代です。

秋から冬が旬の「里芋」。ぬめりやなめらかな口当たりがおいしく、お正月料理にも欠かせませんね。

下ごしらえに手間がかかるイメージですが、まとめて「だし」で煮ておけばすぐにおいしい料理が楽しめて便利ですよ。

さっそく「里芋のだし煮」の作り方と、おいしい使い道をご紹介します。

「里芋のだし煮」のレシピ

調理時間

30～40分

分量

作りやすい分量

材料

• 里芋…500g
• A だし汁…500ml
• A 塩…小さじ1/3

手順

1. 里芋は皮をむいて、分量外の塩を振ってもみ、水で洗い流す。
2. 鍋に1とAを入れて中火にかけ、沸騰後10～12分ほど加熱する。竹串を刺してスッと通ったら火を止める。

ポイント

・吹きこぼれないように火加減に気を付けてください。

・冷蔵庫で保存する場合は汁ごと、冷凍庫で保存する場合は汁気を切って保存します。

・日持ちの目安は冷蔵で2～3日程度、冷凍で1か月程度です。

「里芋のだし煮」を使った料理

白煮

煮汁ごと「里芋のだし煮」とみりん、薄口しょうゆで煮ます。仕上げにゆずの果皮をのせると、いっそうおいしく◎。

あると便利な「ゆずの冷凍保存」の作り方はこちらの記事でご紹介していますので、あわせてチェックしてみてくださいね。

「ゆず」は果皮と果汁を分けて「冷凍保存」が便利♪お正月料理にも◎

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のり塩バター炒め

汁気を切って、食べやすい大きさにして炒め物にも使えます♪バター、青のり、塩で炒めるだけでおいしいですよ！

タラモサラダ

「里芋のだし煮」をつぶして、たらことマヨネーズを和えるだけ！だしの力でおいしく仕上がり、日本酒にもよく合います♪里芋をつぶすときは、温かいものを使ってください。

ご紹介した使い方のほか、煮汁ごとけんちん汁やポタージュなどの汁物、そぼろあんかけにしたり、里芋だけ取り出して和え物、グラタン、から揚げ、潰してコロッケにしたり、いろいろな料理に使うことができます。

「里芋のだし煮」を活用しよう♪

汁ごとでも、里芋だけでも楽しめる「里芋のだし煮」を作っておけば、ささっとおいしい1品が楽しめます。

お正月料理やお酒に合う料理も簡単に作れるので、年末年始のお供にもおすすめです。

「里芋のだし煮」を使って、里芋のおいしさをたくさん楽しんでくださいね♪