ラーメンに入ってる「煮卵」好きさんにおすすめ!「半熟味付け卵」の作り方

ラーメンに入ってる「煮卵」好きさんにおすすめ!「半熟味付け卵」の作り方
人気フーディスト山本ゆりさんの「半熟味付け卵」レシピです。ラーメンに入っている煮卵を目指して、いろいろ調べながら作ってみたそうですよ。そのまま食べるのはもちろん、ご飯の上にのせてマヨネーズをかけて食べるのもおすすめです。
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山本ゆり
山本ゆり
2025/3/2
2025/5/22
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    半熟味付け卵です。 ラーメンに入ってる煮卵、めっちゃ好き。 煮卵と結婚しよかなってぐらい。(※式は2人だけで海外で) 自分で作りたくて、いろいろ調べてみました。ネットやら本やらコーランやら。(のってるか) 大抵、「沸騰してから3分」って書いてんねんけど、それで作ったら不器用なうちにはうまいこと殻がむけず どぅるん…ぶしゃ… ってなったんで、沸騰してから5分で再挑戦しました。 普段、1回でも失敗したら「もうええわ」ってなってもう一生作らんねんけど(見切り早っ)やたら家に卵があったんで。生協でやたらきたんで。 そしたら、ちょっとだけ黄身が固まりすぎてしまいました。 ……… もう、これ以上どこをどう改善したらいいのかわかりません。(絶対に4分やろ) でも、おいしくできたはず! 漬けだれは、なんとなくで作りました。ちょっと甘めなんで、好みでみりんか砂糖の量を減らしてください。

    「半熟味付け卵」レシピ

    「半熟味付け卵」レシピ

    材料

    ・卵…2~3個 A しょうゆ…大さじ2ほど A 砂糖…大さじ1ほど A みりん…大さじ1~2ほど A 水…大さじ2ほど A チューブのおろしにんにく…びゅーーっと4~5cmほど

    作り方

    1. 卵は水に入れて火にかけ、時々転がしながらゆで、沸騰してから4分で火を止める。すぐに冷水につけ、水の中でゆっくり殻をむく。

    2. ほんでポリ袋かジッパー付き保存袋にAとともに入れ、1晩~2晩冷蔵庫で放置する。 ※この裏側、白身、ぼこぼこ

    ※あとは好きにご飯にのせたりラーメンに入れたりしてください

    山本ゆりさんのプロフィール
    山本ゆり
    料理コラムニスト

    『syunkonカフェごはん』(宝島社)シリーズなどに代表される著書は、累計で780万部を超えるベストセラーに。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログから人気に火が付き、X・Instagramではそれぞれ145万人を超えるフォロワーから支持を集めている。

    <ブログ>
    「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」

    <Instagram>
    山本ゆり(@yamamoto0507)

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    山本ゆり(@syunkon0507)

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