たんぱく質もしっかり摂れる♪「 卵とズッキーニのあっさりピクルス」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの三上摂（月草）です。

今日は、レモン効果で甘みと塩けを控えた、ヘルシーでたんぱく質も摂れるピクルスをご紹介します。お好みで赤唐辛子を加えると、パンチのある大人味になりますよ♪

「卵とズッキーニのあっさりピクルス」レシピ

調理時間

15分(漬ける時間除く)

分量

2～3人分

材料

• ゆで卵…5個
• ズッキーニ…1本

【ピクルス液】

• 米酢…100ml
• 水…100ml
• 塩…小さじ1
• きび砂糖…大さじ2
• レモン汁…大さじ1.5～
• 黒こしょう…10粒
• ローリエ…2枚

作り方

1. ズッキーニはピーラーで縦縞を数本入れ、厚さ7～8mmの半月切りにする。ゆで卵は殻をむく。

2. 小鍋にピクルス液を入れて熱し、ひと煮立ちしたら粗熱を取る。

3. 保存容器に卵とズッキーニ、2のピクルス液を入れ、ふたをして冷蔵庫で3時間以上漬ける。

ポイント

• 卵は翌日以降の方が味がしみて食べごろです
• 甘みと塩けが控えめなので日持ちは短め。3日を目安に召し上がってください

月草さん

フードクリエイターとしてレシピ開発や企業アンバサダーなど幅広く活動中。発酵食品ソムリエの資格を持ち、旬の食材をいかした見た目も楽しいレシピが人気。

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三上 摂(月草)(@setsu_mikami)

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