ポリポリ＆さわやか♪箸休めにぴったり「大根のピクルス」

甘さ控えめのピクルス液にカレー粉をプラス。スパイシーな香りが後を引きます。30分ほど漬けたら食べごろです。

甘みが強めの韓国風ピクルス。肉料理のお供にぴったりです。冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、大根の大量消費にも◎。

調味料は、市販のすし酢と塩だけなのでお手軽。にんじんやセロリを入れれば、彩りがアップします。

ナンプラーを使ったエスニック風。さわやかな大葉の香りがアクセントになっています。大根は辛さがマイルドな上部を使うのがおすすめ。

クローブの甘く、清涼感のある香りを楽しめる一品。ローリエやにんにく、粒黒胡椒も入れて、風味豊かに仕上げます。