父から受け継いだ自慢の味！親戚にも喜ばれる「鶏肉と大根の煮物」レシピ

1. 鶏肉は大きめの一口大に切る。大根は1.5cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむく。にんじんは乱切りにする。しいたけは軸を切り落とし、大きいものは切る。たけのこは下ゆでする。

2. 厚手の鍋に大根とにんじん、水と酒を入れて火にかける。沸騰したら野菜のアクをすくい、鶏肉を加える。

3. アクをすくったら、たけのこ、砂糖、みりんを加えて中火で煮込む。

4. 大根が七分通りやわらかくなったら、しいたけ・しょうゆ・みりんを加え、大根が好みのやわらかさになるまでさらに煮込む。

5. 味見をして味を調える。 ※塩を少量加えると味がしまります

6. できれば数時間寝かし、味をしみ込ませる。味が薄ければもう一度火を入れ、好みの濃さに調整する。 ※※煮て冷まして煮て冷ましてと、2回ほど繰り返すと味がしっかりとしみます