夏のカレーのお供にぴったり！圧力鍋で簡単に作れる「福神漬け」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの さいとうあきこ です。

圧力鍋、持ってはいるけど、なかなか出番がなくて…。
そんなお悩み、よく聞きます。

圧力鍋研究家として、「これなら使ってみたい！」と思えるレシピ をご紹介しますね。

夏といえばカレー！
カレーのお供といえば…そう、福神漬け！

市販の福神漬けもいいけれど、おうちで手作りしてみませんか？

この福神漬け作りに活躍するのが、圧力鍋！

圧力鍋を使えば、加圧は一瞬。加圧したらすぐに火を止めて、急冷（急減圧）するだけです。

この短時間加圧により、野菜のシャキシャキ感を残しつつ、しっかり味がしみ込むのです。

自家製福神漬けの魅力

市販の福神漬けは、封を開けるだけで食べられて便利ですが、「ちょっと甘すぎる」と感じたことはありませんか？

また、着色料や使われている素材、添加物が気になる方も多いでしょう。

手作りなら、甘さの調整はもちろん、添加物の心配もなく、自分で選んだ素材で作ることができます。

本来、具材が7種類入ることから、七福神にちなんで「福神漬け」と呼ばれていますが、7種類そろわなくても、冷蔵庫にある野菜で気軽に作れますよ。

圧力鍋で簡単！「自家製福神漬け」レシピ

材料（作りやすい分量）

• 大根…2cm（80g）
• にんじん…1/4本（50g）
• れんこん…60g
• きゅうり…1/2本
• なす…小1本（70g）
  
  
• しょうが…1かけ（15g）
• しょうゆ…大さじ3（45ml）
• みりん…大さじ3（45ml）
• 酢…大さじ2（30ml）
• 砂糖…大さじ2
• 梅干し…1個
• 水…80ml
  
  
• いりごま…大さじ1

作り方

1. 大根・にんじん・れんこんは、小さめのいちょう切りにする。きゅうり・なすは薄切りにして塩水につけて、水気を絞る。しょうがはせん切りにする。梅干しは種を取り、実を包丁でたたいておく。

2. 圧力鍋にしょうゆ・みりん・酢・砂糖・水・梅干しを入れて火にかける。

3. 沸騰したら1の野菜をすべて加えてさっと混ぜ、ふたを閉める。

4. 沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めて急冷する。ふたを開け、ザルで煮汁と具材に分ける。

※急冷方法は圧力鍋の取扱説明書でご確認ください

5. 煮汁だけを鍋に戻し、火にかけて半量程度まで煮詰める。

6. 煮汁の粗熱が取れたら具材と合わせ、いりごまを加えて完成。

ポイント

• どの圧力鍋でも加圧時間は「一瞬だけ」、すぐに「急冷」して冷ますことで具材の食感を残します。急冷方法は必ず圧力鍋の取扱説明書でご確認ください
• 具材はすべてそろわなくてもOK。合計300〜400gを目安にすれば大丈夫です
• しいたけや刻んだしそを加えると、さらに風味がアップします
• 保存は冷蔵庫で約1週間。冷凍保存もOK！フリーザーバッグに平らに入れて冷凍すれば、約1か月保存できます

動画でも作り方をチェック♪

カレーだけじゃない！福神漬けの楽しみ方いろいろ

福神漬けは、カレーの付け合わせだけではありません。

例えば、福神漬けと卵の焼きめしにすると、シャキシャキ食感が楽しい一品に。水気を切ってマヨネーズで和えれば、サンドイッチの具材にも。

ポテトサラダやタルタルソースに混ぜても相性抜群ですよ！

ぜひ、いろいろなアレンジでお楽しみくださいね！

さいとうあきこさん

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。

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