とうもろこしがおしゃれに変身！洋風茶碗蒸し「とうもろこしのフラン」の作り方【圧力鍋活用】

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの さいとうあきこ です。

圧力鍋は持っているけれど、なかなか出番がない…。そんな声をよく耳にします。

そこで圧力鍋研究家として、「これなら使ってみたい！」と思えるレシピをご紹介します。

今回は「とうもろこしのフラン」。

フランとは洋風の茶碗蒸しのことで、めちゃくちゃわかりやすく言えば「コーンポタージュの甘くないプリン」！

圧力鍋ひとつで簡単に作れて、手間がかかっているように見えるから、家族やゲストをびっくりしちゃうかも？

圧力鍋で作る「とうもろこしのフラン」のレシピ

分量

4人分

材料

• とうもろこし … 1本
• 水 … 1カップ（200ml）
• 塩 … 小さじ1/2
• 牛乳 … 1/2カップ（100ml）
• 卵 … 2個

手順

1. とうもろこしは皮をむき、ひげの先端の黒い部分を取り除き、6等分に切る。

※皮の内側の変色していないひげは取っておきます

2. 圧力鍋にとうもろこし・ひげ・水・塩を入れ、ふたをして火にかける。 沸騰して圧力がかかったら1〜3分加圧して火を止める。

※圧力鍋によって加圧時間は異なりますが、迷ったときは3分でOKです

3. 圧力が下がるまでそのまま置いて余熱を通し、圧力が下がったらふたを開け、とうもろこしを取り出す。ゆで汁はザルでこして取っておく（旨味たっぷり！）

4. とうもろこしの粗熱が取れたら包丁で実を外し、飾り用に少し取り分けておく

5. とうもろこしのゆで汁・残りの実・牛乳をミキサーにかけてなめらかにし、卵を割り入れてさらによく撹拌する。

6. 耐熱容器に均等に入れ、表面の泡を取り、アルミホイルをかぶせてふたをする。

7. 圧力鍋の鍋底に濡らしたキッチンペーパーを敷き、水1カップを入れる。6の耐熱容器を並べ、ふたをして火にかける。沸騰して圧力がかかったら0〜1分間加圧調理して、火を止める。そのまま余熱で10分以上放置する。

※圧力値が高い鍋（140kPa以上）の場合は加圧0分、それ以外は1分で調整してください

8. ふたを開けて容器を取り出し、アルミホイルを外して飾り用の実をのせる

ポイント

• とうもろこしのおいしさを存分に味わうため、味付けはあえて「塩」だけでシンプルに仕上げました
• もし味が薄く感じたら、食べるときにお好みで塩とオリーブオイルをプラスすると香りも華やかになりますよ！
• 温かくても、冷たくしてもおいしく召し上がれます

圧力鍋があれば、手間がかかるフラン（茶碗蒸し）も手軽に挑戦できます！ぜひお試しください。

さいとうあきこさん

圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。

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