時短に役立つ！小泉明代さんの「冷凍ストック」の作り方

アクが少ない小松菜は切って冷凍しておくだけで便利に使えます。凍ったまま調理できて、汁物や和え物、麺類の具などに活躍！

きのこは洗わず、大きさを揃えてカットします。「複数の種類を組み合わせるといろいろな食感と味わいが楽しめておすすめです」と小泉さん。

塩ゆでしたブロッコリーをつぶして冷凍庫へ。野菜がもう少しほしいときに便利！ポタージュやパスタソース、サラダの具などにアレンジできます。

素揚げしたなすは3週間ほど冷凍保存できます。みそ汁や煮物など、加熱する料理には凍ったまま使ってOK！南蛮漬けやどんぶりものも時短できます。

あさりをゆでたら、だしと身を分けて保存するのがポイントです。旨味たっぷりのだしを使った料理はもちろん、むき身の炒め物や佃煮もおいしいですよ。