冷凍保存もOK！「あさり」はだしをとっておくと色々使えて便利♪

こんにちは！フーディストノート公式ライターの小泉明代です。

春を感じる食材の1つ「あさり」は、おいしいけれど下処理が面倒と感じる方も多いかもしれませんね。

そんなときにおすすめなのが時間があるときに「だし」を取っておくこと。だしと身を分けて冷凍保存しておけば、必要なときにさっと使えて便利ですよ♪

そこで今回は、あさりの下処理の方法とだしの取り方、アレンジ料理をご紹介します！

「あさり」のだしの取り方

材料（作りやすい分量）

・あさり（殻付き）…300g

・水…600ml（あさりの重さの2倍）

 下処理の方法

あさりは3％の食塩水に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いする。

だしの取り方

1. 鍋に1と水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクを取り除きながらあさりが口を開くまで加熱する。
2. 目の細かいこし器などでだしとあさりを分け、さらに身を取り分ける。

ポイント

• あさり：水＝1：2を目安に、何グラムからでも作れます。
• 保存はだしと身を分けて、冷蔵庫１日程度、冷凍庫で3～4週間程度が目安です。

「あさりだし」を使った料理

だしと身を分けて保存しておくと料理にも使いやすいです。

卵とじ

「あさりだし」、みりん、しょうゆを煮たてたら、あさりの身と油揚げ、菜の花を入れて卵でとじれば春らしい1品に♪ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめですよ。

クラムチャウダー

あさりのうまみが活きる料理♪むき身のあさりなら食べやすさも◎です！

チヂミ

具に身を使うだけでなく、水の代わりに「あさりだし」を入れれば、あさりのおいしさたっぷりのチヂミに♪ねぎやにらなどお好みの野菜と合わせてみてくださいね。

ご紹介した料理のほか、だしをいかした炊き込みご飯や和洋中の汁物、煮物、うどんやパスタなどの麺料理にもおいしく使えますよ。むき身だけ炒め物や佃煮などに使うのもおすすめです！

「あさりだし」で絶品ごはん♪

うまみたっぷりの「あさりだし」のストックがあれば、すぐにおいしい料理ができます。だしを活かした料理はもちろん、おいしい身も味わえます。

ぜひ「あさりだし」を活用してみくださいね♪