野菜でボリュームアップ！「豚肉と野菜の甘辛炒め」レシピ

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただきありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「豚肉と野菜の甘辛炒め」です。

れんこん・しいたけ・にんじん・ピーマン…と、野菜ときのこを多めに豚肉と炒めて、ボリュームアップしました。

その分、豚肉は2人分で100gと、ちょっぴり控えめです。

れんこんのシャキシャキ感は、食べ応え抜群ですね。

では、作り方です。

「豚肉と野菜の甘辛炒め」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

豚こまぎれ肉…100g

しいたけ…3枚

れんこん…約60g

にんじん…1/3本

ピーマン…1個

刻みしょうが…薄切り2枚分

A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1

かつおぶし…2g程度

ごま油…大さじ1

作り方

1. れんこんは薄めの半月切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切る。にんじん・ピーマンは細切りに、しいたけは薄切りにする。

2. フライパンにごま油をひいて熱し、れんこん・豚肉を炒める。豚肉に火が通り始めたらにんじん・しょうがを加えて炒め、全体に火が通ってきたら、しいたけ・ピーマンを加えて炒める。

3. 合わせたAを流し入れて炒め、かつおぶしを加えてサッと炒める。

お皿に盛り付けて、できあがりです。

かつおぶしは省いてもOKですが、もしあれば、香りや旨味が出ておいしいので仕上げに加えてみてくださいね。

「豚肉と野菜の甘辛炒め」の保存ポイント

・抗菌効果を期待して、しょうがを加えています

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れて密閉して保存しましょう

「豚肉と野菜の甘辛炒め」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

れんこんの保存ポイント

・薄めの半月切りにし、使いやすい分量ごとにラップで包み、小分けで冷凍保存します

・凍ったまま加熱調理できます

れんこんの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪