意外な組み合わせ？ご飯によく合う「れんこんとじゃがいもの甘酢炒め」

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「れんこんとじゃがいもの甘酢炒め」です。

「晩ごはん、なににしようかな？」

と考えていたときに家にあったのが、れんこんとじゃがいも。

「れんこんとじゃがいもを組み合わせたら、どんな感じだろう？」と作ってみたら、家族からも大好評でした。

れんこんとじゃがいもは、火の通りやすさを考えて、厚みは5mm～1cm弱になるように切っています。

ホクホク感がしっかりと欲しい場合は、もう少し厚めに切って、電子レンジで下ごしらえしてから使うとよいでしょう。

さっそく作り方をご紹介します！

「れんこんとじゃがいもの甘酢炒め」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

れんこん…1節（100g目安）

じゃがいも…1個

片栗粉…大さじ1

A めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ2

A きび砂糖・酢…各小さじ2

A 酒…大さじ1

サラダ油…大さじ1

いりごま…適量

作り方

1. じゃがいも・れんこんは5mm～1cm弱に切る。ポリ袋に、じゃがいも・れんこん・片栗粉を加え、袋の口を閉じ、よく振ってなじませる。

2. フライパンに油をひいて熱し、1のじゃがいも・れんこんを加え、中火で3分ほど焼く。水大さじ1程度(分量外)を加えてふたをし、弱めの中火で3分程度蒸し焼きにする。

3. ふたを外し、合わせたAを流し入れ、中火で5分ほど汁気を煮詰めながら照りからめる。

皿に盛り、いりごまをトッピングして、できあがりです。

めんつゆと酢をあわせると、ポン酢のような味わいになります。

ポン酢で代用してもかまいません。

「れんこんとじゃがいもの甘酢炒め」の保存ポイント

・しっかり火を通しましょう

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は小分けにしてラップで包んで保存しましょう

「れんこんとじゃがいもの甘酢炒め」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

れんこんの保存ポイント

・5mm～1cm弱の輪切りにし、保存袋に入れて冷凍します

・使うときは、冷凍のまま加熱調理できます

れんこんの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

れんこんとじゃがいもに片栗粉をまぶすことでとろみがつくので、味がなじみやすいです。お弁当おかずにもおすすめですよ。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。

楽しみにしていただけるとうれしいです♪