南国気分を味わえる♪しっとりおいしい「ココナッツミルクバナナケーキ」

こんにちは！四万十みやちゃんこと宮崎香予です。

今回は、缶詰のココナッツミルクとホットケーキミックスを使った、簡単でおいしいバナナケーキのご紹介です♪

まろやかな甘さがクセになるココナッツミルクは、バナナと相性抜群！！混ぜて焼くだけなのに、とってもおいしくできあがりますよ♪

焼き立てもおいしいですが、冷蔵庫で冷やして食べるとさらにおいしい♪お好みでホイップクリームを添えてくださいね♪

南国気分を味わえる♪しっとりおいしい「ココナッツミルクバナナケーキ」レシピ

調理時間

50分

分量

26×6×9cmのパウンドケーキ型1台分

材料

・ホットケーキミックス…150g

・バナナ…1本(正味100g)

・バター…30g

・卵…2個

・砂糖…大さじ2

・ココナッツミルク缶…200g

・型に塗るバター…適量

・粉砂糖…適量(なくてもよい)

作り方

1. 耐熱ボウルにバナナを割り入れてフォークでつぶし、バターを加えて電子レンジ600Wで1分加熱しよく混ぜる。

2. 1に卵、砂糖を加えてよく混ぜる。

3. 2にココナッツミルクを加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜる。

4. 型にバターを塗り、3を流し込み170℃のオーブンで40分程度焼く。

※型にオーブン用シートを敷き、生地を流し込んでもOKです

5. 粗熱を取り型から外しお好みで粉砂糖をふる。

冷蔵庫で冷やして食べてもとってもおいしい♪

お好みでホイップクリームを添えるとさらにおいしいです！

半端になったココナッツミルクの消費にもぴったりなので、よかったらお試しくださいね♪

今回も最後までご覧くださりありがとうございます！