今さら聞けない「ズッキーニ」基本のき。保存方法や選び方、おすすめレシピは？

太めのきゅうりのようなルックスと、なすに似た甘い味わいや食感で人気のズッキーニ。暑くなって旬を迎え、お安く手に入るようになりましたね。そこで今回は、ズッキーニの選び方や保存方法、おいしく食べられるレシピを調べてみました。低糖質レシピでも活躍してくれますよ♪

話題の記事がLINEで届く！今すぐ友だち登録＞

フーディストノート

2022/7/10

2025/6/24

13,997 view

ズッキーニってどんな野菜？

ズッキーニ

使い勝手がよく、年々人気が増しているズッキーニ。店頭に並ぶ旬の時期を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。

ズッキーニは、見た目こそきゅうりやなすに似ていますが、じつはかぼちゃの仲間。肉質はなすに似ていて、旬の時期も初夏から夏となすと一緒です。また、ビタミンC、ビタミンB2、βカロテン、葉酸、食物繊維など、多くの栄養素を含んでいます。

ラタトゥイユなどに使われることから火を通して調理するイメージがありますが、生のままおいしく食べられるため、火を使いたくない暑い夏に大助かりの食材として注目を集めています。

生で食べるのもおいしい♪今が旬の夏野菜で作る「ズッキーニのツナマリネ」

こんにちは、ぱおです。今日ご紹介するレシピは、「ズッキーニのツナマリネ」です。味の決め手はナンプラー。ツナ缶とナンプラーの旨味とごま油の香りが、淡泊な味わいのズッキーニと相性抜群です。加熱せず生で食べるズッキーニは … 続きを読む

火を使わないからお手軽！「ズッキーニのナムル」レシピ5選

トースターで簡単♪ズッキーニのナムルトースターで簡単調理♪ズッキーニのナムルみるまゆさんズッキーニを耐熱容器に並べて塩とごま油をかけたら、トースターで焼きます。あとは塩麹や米酢と和えて、味をなじませたら完成です♪ … 続きを読む

おいしいズッキーニの選び方

お店で買うときには、なるべく太さが均一で、大きくなりすぎていないものを選ぶのがおすすめです。また、皮にツヤがあり、できるだけかたすぎないものを見つけてみてください。ヘタの切り口がみずみずしいことも、新鮮さの証です。大きさや皮の質感だけでなく、ヘタの切り口も注目して選びましょう。

ズッキーニを長持ちさせる保存方法

ズッキーニを保存するときは、温度と乾燥に注意が必要です。ここでは、野菜室で保存する方法と冷凍庫で保存する方法をそれぞれご紹介します。

野菜室で保存する方法

ズッキーニは低温に弱く、温度が低すぎると傷みが早いため、冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。さらに、乾燥もしやすいので、ポリ袋に入れたり、新聞紙に包んだりして保存し、できるだけ早めに食べ切りましょう。

冷蔵庫の野菜室で保存すると、1週間程度日持ちします。

冷凍庫で保存する方法

まるごと冷凍保存

ズッキーニをまるごと冷凍保存すると、切断面がないため水分が飛びにくく、鮮度を保てます。

ズッキーニを水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、ラップで包みます。このとき、ズッキーニとラップの間にはできるだけ空気が入らないようにしましょう。最後に、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。袋の口を閉じるときも空気を抜いて密閉するようにしてください。

この方法を使った保存期間の目安は、約3週間程度です。

解凍する際はラップを外し、流水に2〜3分あてて半解凍状態にします。全解凍すると水分が抜けすぎてしまうため、放置しすぎないようにしましょう。半解凍の状態でも生のズッキーニと同じようにカット・調理ができます。

使いやすい大きさにカットして冷凍保存

カットしてから冷凍保存すると、使うときにカットする手間が省けて便利です。まるごと保存するときと同じように洗って水気を拭き取ったあと、お好みのサイズにカットします。その後、冷凍用保存袋に入れて空気を抜くようにして口を閉じ冷凍します。カットしたズッキーニを袋に入れるときは、できるだけ平らになるようにしましょう。こちらも日持ちの目安は約3週間程度です。

使うときは凍ったまま使用できます。一度冷凍すると食感がやわらかくなるため、ラタトゥイユのような煮込み料理に使うのがおすすめです。