食費もフードロスも減らせる♪今さら聞けない「豆苗」基本のき。野菜嫌いさんにも！

立てて保存、が基本！葉は傷みやすいので注意

豆苗は、えんどう豆のスプラウト（発芽野菜）。お店では、立った状態で袋に入って並んでいるのをよく目にしますね。買ってきた豆苗を家で保存するときも、袋を開ける前なら、そのまま立てた状態で野菜室へ入れるのがおすすめです。
根から茎と葉をカットしたものは、袋などに入れて冷蔵庫へ。葉が傷まないように冷気が直接当たらない場所で保存して、なるべく早く使い切りましょう。袋には詰めすぎず、ゆとりをもたせるほうが、葉が傷みにくいそうですよ。

豆苗は生で食べていい？

豆苗は青臭さやアクが少ない野菜なので、下ゆでせずに生食OK。野菜が苦手なお子さんにも食べやすいといわれています。シャキシャキした食感を生かしたシンプルなサラダは間違いなし！

火を使わず3分で出来る！【豆苗ツナマヨサラダ】

たっきーママ（奥田和美）さん

切った豆苗をツナ、ごま油やマヨネーズと混ぜるだけ。もしシャキシャキしすぎるのが気になるなら、豆苗を先に電子レンジでチンしてから調味料と合わせてもOKです。

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1袋で2度おいしい！いいことずくめ、豆苗のリボべジ

茎と葉をカットして使った豆苗は、残った根っこを水につけておくとぐんぐん伸び、1週間から10日くらいでもう一度収穫できます。
再生栽培やリボべジ（リボーンベジタブル）と呼ばれるこの方法は、食費節約に役立つばかりか、フレッシュな豆苗を食べられたり、キッチンでグリーンを愛でながらフードロスを減らせたりといいことばかり！

最高5回成功！ 秘密の豆苗再生法 育て方

mutsumi さん

最高で5回再生させた！という方のブログでは、「豆の上に小さい葉が2つ残るようにカットする」「水は毎日朝晩1回ずつかえる」「豆が黒くなってきたらやめる」といったコツが紹介されています。容器の選び方なども参考になりますよ。

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サラダや炒め物以外にも！おつまみにもおやつにも使える豆苗レシピ

リボべジでもう一度収穫した豆苗。今度は、サラダ以外の食べ方で楽しむのはいかがですか。おやつやお酒のおつまみ、人気の鶏むね肉と合わせて電子レンジでできるおかずなど、手間なしでおいしい豆苗レシピを集めました。

豆苗＆もやしの餃子の皮包み焼き♪節約食材のあと１品

べにゆうさん

豆苗、そしてもやしと節約食材同士の組み合わせ。餃子の皮でくるりと包み、カリッと焼いていただきます。ラー油をきかせたマヨしょうゆだれがおすすめ！

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夏休みのおやつやおつまみに♪シャキシャキ豆苗とベーコンチーズのチヂミ！

ぱおさん

ベーコンとチーズの鉄板の組み合わせで、コクうまに仕上げるチヂミ。豆苗、ベーコンとすぐに火が通るものばかりなので時短で完成です。お子さんのおやつやおつまみ、お弁当にもおすすめ！

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【動画レシピ】野菜が高い時は豆苗が救世主♪鶏むね肉と豆苗の甘酢蒸し（レンジ）

おなかがぺこりんさん

マヨネーズをもみこんだ鶏むね肉と、豆苗を手軽なレンジ蒸しに。お酢をきかせた甘酸っぱいたれで、ご飯もお酒もすすみますね。

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お安く手に入って、たんぱく質やビタミン、βカロテンが豊富な豆苗。味付けを選ばないので、まずはシンプルにサラダや炒め物で、そしてリボべジして収穫したものはアレンジレシピでと、いろいろな食べ方で楽しめますよ。

※参考ホームページ
キユーピー とっておきレシピ 素材の基本 野菜の基本 豆苗の基本情報
農林水産省 aff お手軽「キッチン菜園」［初級編］
村上農園 よくある質問 豆苗に関するQ&A
朝日新聞DIGITAL 「豆苗」育てる楽しみも 約1週間で成長、食費節約にも
豆苗研究会