冷やしてもおいしい！マリネ液で旨みがしみしみ「なすとトマトのサラダ」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「なすとトマトのサラダ」をご紹介します！

香ばしく焼いたなすに、角切りにしたトマトを合わせ、にんにくとオリーブオイルをきかせたマリネ液で和えました。

野菜の旨みがシンプルでおいしく、たっぷりと食べられます。

夏らしいサラダですが、なすもトマトも年中手に入るので覚えておいて損はないレシピです。

「なすとトマトのサラダ」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

• なす…2本（約160g）
• トマト…1個（約180g）
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩…少々
• パセリ（みじん切り）…適宜
• A オリーブオイル…大さじ1
• A 酢…小さじ1
• A おろしにんにく…小さじ1/2
• A 塩…小さじ1/4
• A 黒こしょう…少々

作り方

1. なすはヘタを落として、1.5cm幅の半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。トマトは2cm角に切る。

2. フライパンになすを入れてオリーブオイルを全体にからめる。中火に熱し、塩（少々）をふり、焼き色が付いて火が通るまで焼く。

※なすは先に油をからめておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。色もきれいに仕上がります

3. ボウルにAを入れてよく混ぜる。

4. トマト、焼いたなすを入れて混ぜる。

しっかり焼いたなすに、トマトの旨みとマリネ液がしっかりしみ込んでおいしい！

冷やして食べるのもおすすめです。おつまみにもどうぞ。

ワンポイントアドバイス

・なすは先に油をからめておくことでムラなく油が行き渡り、火通りがよくなります。色もきれいに仕上がります。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)