新米の季節に！ご飯がすすむ「秋鮭となすのにんにくみそ炒め」

こんにちは、ぱおです。

今日ご紹介するレシピは、秋にぴったりな「秋鮭となすのにんにくみそ炒め」です。

鮭は一口大に切って、片栗粉をまぶしてから焼くことで、うま味や水分を閉じ込めてパサつかずふっくらやわらかに♪

とろ～っとやわらかななすとの相性も抜群です。ちゃんちゃん焼きもそうですが、鮭×みそだれはよく合いますよね。

にんにくみそのたれで味がしっかりと決まる秋おかずです。

「秋鮭となすのにんにくみそ炒め」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

生鮭…2切れ

塩こしょう…少々

片栗粉…大さじ1

なす…2本

豆板醤…小さじ1/3(なくてもOK)

Aみそ、酒、みりん…各大さじ1

Aしょうゆ、砂糖…各小さじ2

Aにんにくすりおろし…小さじ1/4

サラダ油…大さじ2

いりごま…大さじ1/2

青じそ…3枚

作り方

1. 鮭は一口大に切り、塩こしょうをふる。

※目立つ骨は抜いておくと食べやすいです

2. なすは縦半分に切り、5分塩水につける。水気をキッチンペーパーでふきとり、皮面に斜めに細かく切り目を入れ、乱切りにする。

3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすの皮面を下にして焼く。少しやわらかくなったら裏返し、なすが完全にやわらかくなるまで焼き、フライパンから一旦取り出す。

4. 1の鮭に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鮭を焼く。ほんのり焼き色がついて、全体が白っぽくなってきたら裏返し、両面焼く。

5. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、なすを戻し入れる。豆板醤を加えて全体にからめ、合わせておいたAを加えて手早くからめる。

「秋鮭となすのにんにくみそ炒め」のできあがり～！！いりごまや青じそのせん切りを添えていただきま～す！

ご飯にのせて、どんぶりにしてもおいしいですよ！今日も最後までご覧くださりありがとうございます。