とろとろ食感がおいしい！「たっぷりなすのジューシートマトカレー」

こんにちは！四万十みやちゃんこと宮崎香予です。

夏はなすがお安くておいしい～♪

今回はそんな今の時期にぴったりな、なすをたっぷりと使ったジューシーカレーをご紹介します！

ポイントは「トマト缶」を加える事！

「トマト缶」は程よい酸味で、普通のカレーを本格的に変身させてくれるから不思議！！後口もよく、いつもより「おかわり！」の声が多くなること間違いなしです♪♪

とってもおいしいのでよかったらお試しくださいね♪

「たっぷりなすのジューシートマトカレー」レシピ

調理時間

20分

分量

約4人分

材料

・ご飯…4人分

・豚ひき肉…200g

・なす…400g(正味)

・玉ねぎ…100g(正味)

・サラダ油…大さじ1～2

・塩こしょう…適量

A

・水…300ml

・カットトマト缶…1缶(400g)

・おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1

・ローリエ…1枚(あればでよい)

B

・カレールウ…70～80g(お好みで調整)

・砂糖・しょうゆ…各小さじ1

作り方

1. なすは乱切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。

2. 鍋にサラダ油を引き、豚ひき肉を入れて炒めたら塩こしょうをし、1を加えてさらに炒める。

3. 2の全体に油が回ったらAを加え、沸騰してから5～7分程度、なすがしんなりするまで煮込む。

4. ローリエを取り除きBを加えてとろみをつける。

5.器にご飯を盛り付け、4をかけて完成。

お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです！

今回は、ご飯にかけましたが「ナン」や「食パン」とも相性抜群です！

おいしいカレーで暑さを乗り切ってくださいね♪

最後までご覧くださりありがとうございます！