サバ缶で夏野菜カレー

こんにちは！
四万十みやちゃんこと宮崎香予です。


「夏野菜をたっぷりと使ったカレーが食べたい！！」と
思ったことありませんか～。
ナスやオクラ、トマト、ゴーヤを見ると無性に思う時があるんですよね^^

今回は、ナスとオクラが沢山あったので
「カレーを作ろう～！！」と思いました♪
ヨーグルトも入れたかったので
相性のよい「サバの味噌煮缶」を使いました～♪
（味噌とヨーグルトは発酵食品同士なので相性抜群なんです♪）


たっぷりと夏野菜を食べる事ができるので
これからの季節におすすめのカレーです♪
■サバ缶で夏野菜カレー

【材料…2人分】

・サバの味噌煮缶　1缶(150g)
・ナス 　1本
・オクラ　5本
・玉ねぎ　100g(正味)
・塩・コショウ　適量
・サラダ油　大さじ2
A
・水　200ml
・おろしニンニク・おろし生姜　各小さじ1
B
・カレールー　2かけ(17.5g×2かけ)
・プレーンヨーグルト　大さじ5


【作り方】


1.
ナスは乱切り、玉ねぎは薄切り、オクラは1/3程度に切る。


2.
フライパンにサラダ油を入れ、ナスと玉ねぎを加え
ナスにある程度焼き色が付くまで炒め、塩・コショウする。


3.
2にオクラ、サバの味噌煮缶、Aを加えて加熱する。


4.
3が加熱できたらBを加えてとろみをつけ仕上げる。
（ヨーグルトを加えるタイミングはカレールーを溶かした後がよい）

お好みでピーマンやトマトを加えても美味しく出来上がりますよ♪
これから夏休みにもなるので
子供さんのランチにもピッタリな一品です♪

最後までご覧くださりありがとうございます。

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