厚揚げでかさ増しレシピ♪豚こまと厚揚げのカレー炒め

こんにちは！「神ワザ★ストックおかず」の連載をしている武田真由美です。
いつも読んでいただき、ありがとうございます。

豆腐と厚揚げ、どちらもリーズナブルな食材です。
ここ数年、厚揚げでかさ増しをすることが増えました。
豆腐を厚揚げにかえた理由は…、大きな違いは”水切り必要かどうか”というところ。
厚揚げの方が、豆腐ほどあっさりしすぎないと言うことも言えますが、水切りせずにかさ増しできるというのは、時短をしたいときにはぴったりだと思います。

今回のストックおかずは、厚揚げで作っていますが、豆腐(木綿豆腐)でも、しっかりと水切りして使えば大丈夫です。

さて！
今回のストックおかずです。

豚こまと厚揚げのカレー炒め

【材料：2人分】
豚こま切れ肉…100g
厚揚げ…1パック
玉ねぎ…1/2個
しょうが…薄切り2枚分
刻みネギ…適量

A　めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ2
A　みりん…大さじ1
A　カレー粉…小さじ1

サラダ油…小さじ2

1：厚揚げは一口大に切り、耐熱ボウルに入れる。ひたひたかぶる程度に水を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で2分ほど加熱し、ざるに出して水気を切る。

2：玉ねぎは薄く切る。しょうがは細く切る。

3：フライパンに油・しょうがを熱し、玉ねぎと豚肉を炒め、火が通ってきたら厚揚げを加えて炒める。合わせたAを加えて、汁気を飛ばしながら炒める。

4：皿に盛り、刻みネギをトッピングする。

【ストックおかずの保存のこと】

日持ちするように、しょうがを使い、しっかりと火を通しました。


※保存期間の目安

冷蔵保存：2～3日程度（熱を取り保存容器に入れましょう）
冷凍保存：2週間程度（熱を取り小分けにラップで包みましょう）
　　　　　→冷凍保存すると、厚揚げが少し食感が変わりますが、できなくはないです。



【玉ねぎの保存のこと】

薄く切って保存袋へ入れ、冷凍保存します。
次使うときは、凍ったまま加熱調理できます。

※保存期間の目安

冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
お楽しみに(*^_^*)