シーフードミックスでお手軽に！「ピリ辛あんかけ卵」

こんにちは！「神ワザ★ストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「ピリ辛あんかけ卵」です。
炒り卵と水菜の上にシーフードミックスで作ったピリ辛のあんかけをかけています。

この炒り卵を、ちくわに代えてもおいしいです。
軽く小麦粉をまぶしたちくわを、少し多めの油で熱したフライパンで焼き、そこにピリ辛のあんかけをを加えると、「ちくわのチリソース炒め」ができあがります。

ほかにも、ゆでて水気を絞ったもやしにかけたり、水切りした豆腐にかけたり。
ご飯の上にかけて、シーフードあんかけ丼にしても◎！

いろいろなアレンジをすることができますが、今回は「ピリ辛あんかけ卵」のレシピをご紹介します。

「ピリ辛あんかけ卵」レシピ

材料：2人分

卵…4個

マヨネーズ…大さじ1

塩・こしょう…各少々

サラダ油…小さじ1

水菜…40g程度

シーフードミックス…150g

長ねぎ…1/2本

しょうが…薄切り2枚分

にんにく…1かけ

豆板醤…小さじ1/2

ごま油…小さじ1

Aケチャップ…大さじ3

A酒…大さじ1

A砂糖…小さじ2

Aしょうゆ・酢…各小さじ1

A片栗粉…小さじ1

A水…100ml

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズ・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。長ねぎ・にんんく・しょうがは粗みじん切りにする。鍋に湯を沸かし、シーフードミックスをゆでて、ザルにあげ、軽く水気を拭き取る。

2. フライパンに油を熱し、1の卵液を流し入れ、手早くかき混ぜながら火を通し、皿に盛る。水菜も一緒に盛る。

3. 空いたフライパンにごま油・長ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤を熱し、香りが出てきたら、シーフードミックスを加えて炒める。

※シーフードミックスを凍ったまま炒めるのと、先にゆでてから炒めるのとでは、味の仕上がりに差が出てきます。ちょっぴり一手間ですが、先にゆでておくことが冷凍シーフードミックスをおいしくいただくコツです！

4. 合わせたAを加え、とろみがついたら火を止め、2の卵の上にかける。

これでできあがりです。

「ピリ辛あんかけ」の保存ポイント

・抗菌効果が期待できるしょうが・酢を味付けに加えました

「ピリ辛あんかけ」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度
粗熱を取り、密閉容器に入れて保存しましょう

長ねぎの保存ポイント

長ねぎは、斜めに切って、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。

使うときは、袋の上から手でほぐします。

必要な分だけ取り出すことができ、むだなく使うことができます。

袋の上から手でほぐせば、バラ凍結のように、使いたい分だけ取り出せて便利です。

長ねぎの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ビールをお供にいかがですか♪

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけると嬉しいです♪