少ない材料で作れるめちゃうまおかず「えびとしいたけのガーリック炒め」

こんにちは！「神ワザ★ストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「えびとしいたけのガーリック炒め」です。

この連載では珍しい「えび」の登場です！
いつもなら、えびの代用でちくわがフル活用されるところですが、今回は2022年のスタートということで、豪華食材「えび」を使いましたー！！

（「もしかして…えびって初登場？！」と思ったのですが、過去に1回だけご紹介していました。なので、今回で2回目の登場です^^）

えびとしいたけって合うの？と思うかも知れませんが、意外や意外！このコラボは、最強でしたー！！

今回のレシピでは、捨ててしまいがちなしいたけの軸も使いきります。

軸はそのままだと固くて食感がイマイチ…ですが、食べやすく切って使えば、旨味たっぷりですごくおいしいです。

使い方にちょっと気をつけるだけで、食材の無駄もなくおいしい旨味出しもできる優れものです。

「えびとしいたけのガーリック炒め」レシピ

材料：4人分

むきえび…250g
酒…大さじ1

しいたけ…7枚
にんにく…2かけ

オリーブ油…大さじ6

めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1
こしょう…少々
七味唐辛子…少々

作り方

1. えびに酒をまぶして10分ほどおき、水気をしっかり取る。しいたけは食べやすい大きさ(今回は4等分）に切る。しいたけの軸をとり、細く切る。にんにくは薄く切る。

2. フライパンにオリーブ油・にんにくを熱し、香りが出てきたらしいたけを入れて火を通す。

3. しいたけに火が通ってきたら、えびを加えて炒め、こしょうを少しふる。

4. めんつゆを加えて炒め、仕上げに七味唐辛子をお好みの量でかけて、全体になじませるように炒める。

お皿に盛り付けたら、できあがりです。

しいたけの旨味と香り、えびとの相性も良くおいしくいただけます。
えびだけだと、けっこうお値段が高くなってしまうので、しいたけでかさ増し効果も発揮しています。

余った油は、旨味の宝庫なので、パスタに絡めたり、チャーハンや野菜炒めを作るときの油代わりに使うといいですよ。

「えびとしいたけのガーリック炒め」の保存ポイント

・しっかりと火を通しましょう

「えびとしいたけのガーリック炒め」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

しいたけの保存ポイント

・しいたけの軸をとり、保存袋に平らになるように入れます。できるだけ重ならないように気をつけましょう

・使うときは、凍ったまま加熱調理できます

しいたけの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけると嬉しいです♪