「小さじ1」が味の決め手！「桜えびと春キャベツのミルクスープ」の簡単レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこです。

圧力鍋研究家として、思わず圧力鍋が使いたくなるようなレシピをご紹介していきます！

春キャベツやにんじん、新玉ねぎなど、春野菜をたっぷり使ったやさしいミルクスープ。
干し桜えびでうまみ倍増！

もち麦を入れて、食物繊維もたっぷり。食べごたえもアップします。

普通のお鍋だとコトコト15〜20分くらい煮るところ、圧力鍋を使えば加圧時間はたったの“1分”。

それだけで野菜の甘みや桜えびの風味がぐっと引き出されて、固形スープの素なしでもしっかり味わい深い仕上がりになります。

そして、仕上げに加える「しょうゆ」。
ミルクスープにしょうゆ？と思うかもしれませんが、これが味の決め手。
色々試した中で発見した隠し味、入れると入れないとでは、味の深みが違うんです！

やさしい味に、深みをプラスしてくれますよ。

「桜えびと春キャベツのミルクスープ」レシピ

分量

4人分

材料

春キャベツ…2枚（130g）

にんじん…3cm（30g）

玉ねぎ…1/4個（50g）

しめじ…50g

干し桜えび…5g

もち麦…50g（個包装1袋）

水…100ml（もち麦用）

塩…小さじ1（5g）

水…2カップ（400ml）

（仕上げ）

牛乳…1カップ200ml

しょうゆ…小さじ1

刻みパセリ・オリーブオイル…お好みで

作り方

1. 春キャベツはざく切り、にんじんと新玉ねぎは5mm厚さの薄切り、しめじは小房に分ける。
   もち麦は100mlの水に30分ほど浸けておく。
   
   
2. 圧力鍋に切った野菜と、もち麦（浸け水ごと）、干し桜えび、塩、水（400ml）を入れて軽く混ぜ、ふたを閉める。
   
   
3. 火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、１分加圧して、火を止め、そのまま圧力が下がるまでしばらく待つ。
   ※圧力鍋がない場合は、ふたをして弱火で15〜20分、もち麦がやわらかくなるまで煮てください
   ※使用する圧力鍋によって加圧時間が異なります。特に圧力が高い圧力鍋の場合は、圧力がかかったらすぐに火を止めて、あとは余熱でOK！
   
   
4. 圧力が下がったらふたを開け、牛乳を加えて火にかける。ふつふつと沸いてきたらしょうゆを加えて火を止める
   
   

5. 器に盛り、お好みで刻みパセリやオリーブオイルをトッピングする

ワンポイントアドバイス

・絹さややアスパラガス、マッシュルーム、コーンなどをプラスするのもおすすめです

・干し桜えびの代わりにカニカマやベーコンでも作れます

・もち麦は、時間が経つと水分を吸ってリゾット風になって食べごたえアップ！ないときは抜いてもOKです

作り方は動画でもご覧になれます

かんたん・栄養満点・旬の味！
ブランチにも夜ごはんにもぴったりな、春のごちそうスープです。

ぜひ気軽に作ってみてくださいね♪

さいとうあきこさん

圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。

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