鶏肉、豚肉、魚も「下味冷凍」におまかせ！Syuntaroさんの時短レシピ

「フリーザーバッグに切った鶏もも肉を入れ、塩、にんにくチューブ、みりん、料理酒を加えてよくもみ込み、空気を抜いてから冷凍庫へ。これを解凍して片栗粉をまぶして揚げれば、いつでもサクサクの塩にんにくから揚げが食べられます。解凍は流水解凍がおすすめ。フリーザーバッグのまま水を張ったボウルに浸し、流水をかけると早く戻せますよ」

「マスタードのピリ辛、はちみつの甘みと旨みでご飯がすすむハニーマスタードチキンも下味冷凍しておくと便利です。調味料は、はちみつと粒入りマスタード、しょうゆの3つ。鶏むね肉にもみ込んで冷凍して、食べるときフライパンで両面じっくり焼けば、冷凍のままでもおいしく焼き上がりますよ」

「合わせ調味料に豚肉、薄切りの玉ねぎ、せん切りにしたしょうがを漬けて冷凍庫へ。冷凍のままフライパンで焼いて、ご飯にのせれば、ガッツリ食べられるしょうが焼き丼、しょうが焼き弁当もラクラクです！」

「みその風味がよくしみた、コクがあっておいしい鮭のみそ漬けも下味冷凍におまかせです。フリーザーバッグにみそ、料理酒、しょうがなどを入れて混ぜ合わせてみそだれを作り、そこに鮭の切り身を入れてからめたら冷凍庫へ。流水解凍したら、焦げやすいのでみそだれを落としてから焼いてください」

「衣を付けた状態で冷凍しておけば、忙しい日もフライをすぐに揚げ始められます。このときは豚のヒレ肉が特売になっていたので、塩、こしょうをしてバッター液にくぐらせ、パン粉を付けてから冷凍しました。これを冷凍のまま揚げれば、自家製ヒレカツの完成です。バッター液は、薄力粉と水にマヨネーズを加えれば、卵を入れなくてもサクサクに揚がりますよ。同じように冷凍しておけるキャベツメンチもおすすめです」