新米にも合う！「さつまいもとピーマンのバターしょうゆ炒め」

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

暑かった夏が終わり、涼しさにホッとする秋。

さつまいもが店先にたくさん並び始めると、「やっと秋が来た！」と思います。

さつまいもは甘みがあるので、スイーツ向きの野菜かもしれませんが、おかずとして食べても食べ応えがあっておすすめです。

今回ご紹介するストックおかずは、そんな「秋が来た！」と季節を感じさせてくれるさつまいもを使った、「さつまいもとピーマンのバターしょうゆ炒め」です。ぜひ新米と一緒に食べてみてくださいね。

「さつまいもとピーマンのバターしょうゆ炒め」レシピ

調理時間

10分

分量

3～4人分

材料

さつまいも…1本（250g程度）

ピーマン…2個

バター…10g

だししょうゆ…大さじ1

みりん…小さじ1

いりごま…お好みで適量

作り方

1. さつまいもはしま模様にピーラーで皮をむき、一口大に切ったら耐熱ボウルに入れて水にさらし、水気をしっかり切る。ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。ピーマンは7mm幅程度に切る。

2. フライパンにバターを入れて熱し、さつまいも・ピーマンを加えて炒め、火が通ってきたら、みりんをかけて全体になじませ、だししょうゆを加えて汁気を飛ばしながら炒める。

3. 火を止め、いりごまを加えて全体になじませる。

お皿に盛り付けて、できあがりです。

ホクホクとしておいしいさつまいも。バターとしょうゆとの相性も抜群です。

「さつまいもとピーマンのバターしょうゆ炒め」の保存ポイント

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は小分けにラップで包んで保存しましょう

・しっかり火を通しましょう

「さつまいもとピーマンのバターしょうゆ炒め」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

さつまいもの保存ポイント

・1本ずつ、新聞紙や無地新聞紙などで包み、風通しの良いところに置いて保存します

さつまいもの保存期間の目安

・常温保存：1か月程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪