ミキサー不要で手軽に作れる！「さつまいものポタージュ」

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

秋の味覚といえば、「さつまいも」。

ですが、「さつまいもおかず」は、なぜかわが家のメンズから、不人気です。

（同じメンズでも、愛犬は、さつまいも大好きでした）

夫ににじり寄って聞いてみました。「さつまいもおかず、なんで人気がないの？」って。

すると夫、「えー、さつまいもっておやつのイメージがあるから、おかずではない気がする」と。

そんな夫の言い分をなるほど…と納得する反面、わたしは、さつまいもおかず好きです。

さつまいもおかずが苦手な夫も納得するものってないかな？と考えていろいろと試した結果、ダントツ人気だったのが、今回ご紹介する「さつまいものポタージュ」です。

「さつまいものポタージュ」レシピ

分量

2人分

材料

さつまいも…正味350g（皮をむいて、使える状態にした量）

玉ねぎ…1/4個

オリーブ油…小さじ1

バター…15g

水…350ml

A顆粒コンソメ…小さじ2

A塩・こしょう…各少々

豆乳（または牛乳）…400ml

粗挽きこしょう…お好みで適量

作り方

1.さつまいもは1cm厚のいちょう切り（または半月切り）にし、水にさらして5分ほどおく。その後、ザルに出し、水気をしっかり切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

※さつまいもの太さに合わせて、いちょう切りにするか半月切りにするか、切り分けます。さつまいもが細ければ半月切りで大丈夫です

2. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ・さつまいもを炒める。バターを加え、さつまいもの色が黄色みがかり濃く変わってくるまで炒める。

3.さつまいもの色が変わってきて、火が通り始めたら、水・Aを加え、ふたをして、10分ほど弱めの中火で煮る。

4. いったん火を止め、マッシャーでさつまいもをつぶしながら、なめらかにする。

5. 豆乳（または牛乳）を加え、よく溶き、豆乳が温まるまで加熱する。

器に盛り、粗挽きこしょうをトッピングして、できあがりです。

さつまいもおかずは…と言っていた夫も、このスープはペロリと完食でした。

ポタージュは、「ミキサーを使う」というハードルが高く感じる作業がありますが、そこはおうちごはん。

マッシャーでつぶしたら良くないですか？

つぶしやすいように、あらかじめさつまいもを小さめに、玉ねぎも粗みじん切りにしておけば大丈夫です。

「さつまいものポタージュ」の保存ポイント

・日持ちするように、しっかりと火を通しましょう

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は耐熱・耐冷の密閉容器に小分けにして、1回分ずつ保存しましょう

「さつまいものポタージュ」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

さつまいもの保存ポイント

さつまいもは、1本ずつ古新聞などで包み、紙袋やダンボール箱に入れ、風通しの良い日陰で保存します。

古新聞がないときは、梱包で入っている無地の紙でも大丈夫です。

※イメージですが、このような感じで、梱包で使われている紙です。

1本ずつ包んだら、紙袋やダンボール箱に入れて、風通しの良い日陰で保存します。

室温が20℃を超える場合は、野菜室保存がおすすめです（20℃を超すと、発芽しやすくなるため）。

さつまいもの保存期間の目安

常温保存で1か月程度を目安に、使い切りましょう。

※前述したとおり、室温が20℃を超える場合は野菜室保存がおすすめです

ほっこりするやさしい味。

晩ごはんだけでなく、朝ごはんにもおすすめしたいポタージュです。

クロワッサンを添えて、朝ごはんのスープにいかがですか。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけるとうれしいです♪