鉄分も摂れる♪「ひじきと新じゃがの和風ポテトサラダ」

こんにちは！四万十みやちゃんこと宮崎香予です。

食卓に並ぶ回数の多い「ポテトサラダ」ですが、今回は栄養も考えた「ひじきと新じゃがの和風ポテトサラダ」をご紹介します♪

マヨネーズとめんつゆを使うので簡単に味が決まります！！また、クラッカーにのせたり、サンドイッチにしたりしてもおいしいですよ♪

今回は彩りに冷凍枝豆を加えましたが、塩もみしたきゅうりを加えてもOK！作り置きもできるのでたくさん作っておくと便利な一品です♪冷蔵庫で3日程度保存できますので、よかったらお試しくださいね♪

鉄分たっぷり！「ひじきと新じゃがの和風ポテトサラダ」レシピ

調理時間

15分程度

分量

4人分

材料

・新じゃが…2個(260g)

・乾燥ひじき…15g

・ツナ缶（水煮）…1缶(70g)

・冷凍枝豆…30粒程度

・ミニトマト…お好みで適量

A
・マヨネーズ…大さじ4

・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2～3

・砂糖…小さじ1

作り方

1. 水を入れた鍋に乾燥ひじきを入れて戻し、そのまま火にかける。　沸騰してから30秒ゆで、ざるにあげて洗い、しっかりと水気を切る。冷凍枝豆は自然解凍または流水解凍をし、さやから取り出しておく。

2. 新じゃがは皮つきのままよく洗いラップで包み、電子レンジ600Wで6分加熱する。

3. 新じゃがの粗熱を取り、キッチンペーパーで包むようにしながら皮をむき、フォークやマッシャーでつぶす。

4. 3にサッと水気を切ったツナ缶と1、Aを加えてよく和える。

5.器に盛り付け、お好みでミニトマトを飾る。

あっさりとした味わいなので、いくらでも食べられますよ♪

作り置きもできるのでよかったらお試しくださいね♪

今回も最後までご覧くださりありがとうございます！