塩麹に漬け込むだけでめちゃウマになる！「鶏肉の塩麹焼き」

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「鶏肉の塩麹焼き」です。

一時期、「塩麹」が流行りませんでしたか？

最近では、スーパーでも普通に並んでいて、すっかり定番化されていますね。

定番化されてふと思いました…「最近、塩麹レシピを作った覚えがない」って。そんなわけで、塩麹を使った料理を作ってみました。

塩麹もみ込んで鶏肉を焼いてみたら、鶏肉のジューシーさと旨味があふれるおいしさになり、家族からも大好評でした。

さっそく作り方をご紹介していきます。

「鶏肉の塩麹焼き」レシピ

調理時間

15分（漬け込む時間は除く）

分量

2人分

材料

鶏もも肉…1枚

A 塩麹…大さじ2

A みりん…大さじ1

サラダ油…小さじ1

添え野菜…グリーンリーフなどお好みで適量

作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉・Aを入れてもみ込み、口を閉じて冷蔵室で20分ほど置く。

2. フライパンに油をひいて熱し、1の鶏肉を皮目を下にして入れてふたをし、弱めの中火で5分程度蒸し焼きにする。ひっくり返して再びふたをして弱火で5～7分ほど焼く。

3. こんがりと焼き色が付く程度に、中火で仕上げ焼きする。

野菜をお皿に敷き、その上に鶏肉を盛り付けてできあがりです。

塩麹は焦げやすいので、弱火・弱めの中火で焼き加減を見ながら加熱しましょう。途中焦げが気になったら、弱火で加熱時間を長めて、じっくり焼きましょう。魚焼きグリルで焼いても大丈夫です。

「鶏肉の塩麹焼き」の保存ポイント

・しっかりと火を通しましょう

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は小分けにラップで包んで保存しましょう

「鶏肉の塩麹焼き」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

鶏肉（下味付きの状態）の保存ポイント

・工程1の状態で、冷蔵保存・冷凍保存どちらもできます。空気を抜いて密閉保存しましょう

鶏肉（下味付きの状態）の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪