やわらかな春にんじんで作りたい♪「にんじんのナッツ和え」

こんにちは！「神ワザ★ストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

春といえば…花粉症もありますが、なんと言っても、「春野菜」がおいしいですねー！

やわらかで甘みがあって、モリモリ食べたくなりますよね。中でも、春にんじんのやわらかさと甘みは、とても好きです。

今回ご紹介するストックおかずは、「にんじんのナッツ和え」です。春にんじんがあれば、ぜひ使ってみてくださいね。

「にんじんのナッツ和え」レシピ

材料：作りやすい分量（3～4人分）

にんじん…大1本

塩…小さじ1/2

ミックスナッツ…20g

A

しょうが絞り汁…小さじ1/2

めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1

しょうゆ…小さじ1

作り方

1. にんじんは細く切る。ボウルに入れて塩もみする。

※スライサーを使って細かくしてもOK！

2. 鍋に湯を沸かし、1のにんじんをサッとゆでる。ザルに移し、水気をしっかり絞ってボウルに戻す。

※一手間ですが、これをやっておくと、にんじん特有のにおいも軽減されて、食べやすくなります

3. ミックスナッツはすり鉢に入れて、粗くすりつぶす。

※または、ポリ袋に入れて、麺棒などで上からたたいて砕く

4. ボウルに、下ごしらえしたにんじん・3のミックスナッツ・Aを加えてよく和える。

お皿に盛り付けて、できあがりです。

ミックスナッツは、ダンナさんのおつまみから拝借して使ってみました(*^_^*)

いつもなら、いりごまを使って「ごま和え」にするところだけど、家にあったダンナさんのおつまみのミックスナッツを見たときに、「これで和え物にしたら、ほんのり甘みがあっておいしいのでは？！」とピピッと思ったので作ってみました。

もし食べかけのナッツ系があれば、ぜひ♪

「にんじんのナッツ和え」の保存ポイント

・抗菌効果が期待できる「しょうが」を加えています

「にんじんのナッツ和え」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度
密閉容器に入れて保存しましょう。

にんじんの保存ポイント

・1回分で使い切りやすい量をラップで小分けに包んで、冷凍保存するのもオススメです

・ラップの上から手でほぐせば、凍ったままでも使いたい分だけ取り出すこともできます

にんじんの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけると嬉しいです♪