春を味わう！「たっぷり春野菜とほたるいかのペペロンチーノ」レシピ

こんにちは。フーディストノートアンバサダーのかずです。

今回ご紹介するレシピは「たっぷり春野菜とほたるいかのペペロンチーノ」です。

日々春らしくなる中で、春が旬の食材がいろいろ出てきますよね。そこで、今が旬のほたるいかと春野菜をたっぷり使って、おつまみにも、もう一品にもぴったりなペペロンチーノにしてみました。

お好きな材料でアレンジも簡単！ぜひ作ってみてくださいね。

春を味わう「たっぷり春野菜とほたるいかのペペロンチーノ」レシピ

調理時間

25分

分量

2人分

材料

・アスパラガス…4本
・そら豆…4さや
・ほたるいか（生食用）…50g
・新じゃがいも（小）…3個
・にんにく（みじん切り）…2片
・とうがらし（種を取り5等分に切る）…1本
・オリーブオイル…大さじ2
・白ワイン…100ml
・レモン…1/2個
・塩こしょう…各小さじ1
・パルメジャーノ・レッジャーノ…適宜

作り方

1. そら豆はさやから出し、むきやすくなるように皮に切り込みを入れてから、熱湯で3分ほどゆでる。ゆで上がったら皮をむいておく。アスパラガスは根元の硬い部分を取り、食べやすい大きさに切る。

2. じゃがいもはよく洗い、芽を取ったら、ひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5分加熱して串がスッと刺さるまで火を通す。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくととうがらしを加えて香りが出るまで炒めたら、アスパラガス、じゃがいも、ほたるいか、そら豆を加えて塩こしょうで調味し、炒める。白ワインを加えて弱火にし、水分がなくなるまで炒める。

4. 最後にレモン汁をしぼり入れる。

5. 仕上げにパルメジャーノ・レッジャーノを加える。

ワンポイントアドバイス

・辛いのがお好みの場合は、とうがらしをもう1本加えるか、もっと細かく切っていただいても大丈夫です。
・お好みで最後にバターを加えてもおいしくなります。

かずさん

「作る人も食べる人も笑顔になるごはん」をモットーにSNSやブログでレシピを発信中。カウンセラーの資格を持ち、誰もが共感できる料理×ライフスタイル提案が人気。

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「かず｜自分らしく生きる癒しのレシピ」

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