春野菜がおいしい！「春キャベツとスナップエンドウのスープパスタ」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、手軽にできて、やさしい味がしみわたる、「春キャベツとスナップエンドウのスープパスタ」をご紹介します。

これからの時期は、春キャベツがおいしい季節です。

キャベツは持ってずっしりと重いものがおいしいと言われていますが、春キャベツは巻きがふんわりしていて、軽いものがやわらかくて甘いと言われています。

キャベツにはキャベジン（ビタミンU）が含まれ、胃粘膜の保護や修復をして胃の働きを促進してくれます。そのほかにも骨を強くするビタミンKや抗酸化作用や美肌、疲労回復が期待されるビタミンCも含まれています。

春に向けて疲れがたまりがちな方におすすめのレシピです。

「春キャベツとスナップエンドウのスープパスタ」レシピ

分量

2人分

材料

• 春キャベツ…100g
• スナップエンドウ…6個
• 新玉ねぎ…100g
• にんにく…1/2片
• 鷹の爪…1/2本
• ソーセージ…2本
• ペンネ…80g
• 塩…小さじ1/4
• コンソメ顆粒…小さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• 粗びき黒こしょう…少々
• パルメザンチーズ…適量
• 水…200ml

作り方

1. ペンネは袋の表示時間通りにゆでておく。

2. 春キャベツは3cm角程度の食べやすい大きさに切る。芯は薄切りにする。新玉ねぎはせん切りにする。スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。鷹の爪は種を取り、ハサミで輪切りにする。ソーセージは5mm程度の輪切りにする。

3. フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを加え、中火で炒める。香りがしてきたら、新玉ねぎと塩を加え、2分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、キャベツとスナップエンドウ、ソーセージを加え、3分炒める。

4. 3のフライパンに分量の水とコンソメ顆粒を加え、ふつふつと沸いたら、ペンネを加え混ぜ合わせる。

5. 器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうとパルメザンチーズをかける。

ポイント

• 少量のスープですが、ペンネに味がしみ込んでおいしいスープパスタになります。
• ペンネを入れたら煮込まず、さっと混ぜたら盛り付けましょう。
• 鷹の爪のピリッとした刺激と粗びき黒こしょうの香り、パルメザンチーズの旨味が合わさってコクのある味わいに仕上がります。
• 辛いのが苦手な方は鷹の爪は使わなくても大丈夫です。
• 三寒四温の季節にぴったりの体を少し温めるスープパスタです。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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