和風だしで作る♪「春野菜とあさりの和風パエリア」レシピ

こんにちは。フーディストノートアンバサダーのかずです。

今回ご紹介するのは、だしを使って作る、さっぱりした和風のパエリアです。

あさりとしらすで魚介の風味をたっぷりときかせ、そこに春野菜の菜の花とスナップエンドウを使って、新緑のようなきれいな仕上がりのパエリアにしています。

フライパン一つで作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

パーティーやおもてなし料理にもぴったりで、テーブルが華やかになりますよ。

おもてなしにもぴったり！「春野菜とあさりの和風パエリア」レシピ

調理時間

25分

分量

2〜3人分

材料

• あさり…300g
• しらす…1カップ
• 米…1合
• にんにく（スライス）…1片
• 玉ねぎ（スライス）…1/4個
• スナップエンドウ…6本
• 菜の花…1束
• オリーブオイル…大さじ4
• 白ワイン…10ml
• 水…50ml
• 和風だし…250ml
• 塩こしょう…適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

作り方

1. あさりは塩抜きをし、ざるに上げて洗い、水気を切っておく。

2. スナップエンドウはヘタを折り、筋を取る。菜の花は根元を切る。軽く塩ゆでしておく。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて熱し、にんにくと玉ねぎ、あさりを入れ、白ワインと水を加えてふたをする。あさりが開いたら火を止め、一旦取り出しておく。

4. 同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、米を加えて半透明になるまで炒める。

5. 3のあさりを煮汁ごと戻し、しらすをまんべんなく散らす。煮汁が沸騰してきたら弱火にしてふたをし、約15分ほど加熱する。

6. 菜の花とスナップエンドウを加えて、再度ふたをして、5分加熱をする。最後に塩こしょうで調味する。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかける。

ワンポイントアドバイス

・ホタルいかや他の魚介類でもおいしくできますよ。

・ご家庭によって火加減が違うことがありますので、焦げないように様子を見ながら加熱してくださいね。パチパチと乾いた音がしだしたら、水分が少ないサインです。

かずさん

「作る人も食べる人も笑顔になるごはん」をモットーにSNSやブログでレシピを発信中。カウンセラーの資格を持ち、誰もが共感できる料理×ライフスタイル提案が人気。

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「かず｜自分らしく生きる癒しのレシピ」

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