春野菜たっぷり！「鶏ひき肉とアスパラの和風パスタ」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、春野菜の甘みがたまらなくおいしい、「鶏ひき肉とアスパラガスの春色パスタ」をご紹介します。

3月は「春芽」といって、太くてやわらかいアスパラガスが出回り始めます。

この時期だけの味わいなので、見つけたら食べてみてくださいね。私が出会ったのは、1本40gもある春芽のアスパラガスです。焼いてもゆでてもおいしいのですが、和風パスタにすると格別においしいです。手軽にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

アスパラガスは収穫して時間が経つと根元から固くなります。根元を1cm程度切って使うと皮をむかなくてもおいしく食べられます。2日以上冷蔵庫に置いておくと根元の皮の繊維が固くなるので、そのときはピーラーなどで薄くむいてから使いましょう。

アスパラガスには、疲労回復が期待できるアスパラギン酸が含まれています。高い抗酸化作用が期待できるルチンや、風邪予防に役立つビタミンCも含まれており、栄養満点の野菜です。

春に向けて元気に過ごしたい方におすすめのレシピです。

「鶏ひき肉とアスパラガスの春色パスタ」レシピ

分量

2人分

材料

• 鶏ひき肉…100g
• アスパラガス…2本（80g）
• 新玉ねぎ…100g
• スナップエンドウ…4個
• にんにく…1/2片
• パスタ…140g
• 塩…小さじ1/2
• A 鶏がらスープの素…小さじ1
• A だししょうゆ、みりん、酒…各小さじ2
• オリーブオイル…大さじ1
• 粗びき黒こしょう…少々
• パスタのゆで汁…50ml

作り方

1. パスタは袋の表示時間通りにゆでておく。

2. アスパラガスは根元を1cm切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。スナップエンドウは筋を取り、斜めに半分に切る。新玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。

3. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、新玉ねぎ、塩を加えて中火で2分炒める。アスパラガスとスナップエンドウを加えて2分炒め、鶏ひき肉を加えて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。

4. 3にAとパスタのゆで汁を加え、ふつふつと沸いたら1のパスタを加えて混ぜ合わせる。

5. 器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうとオリーブオイルをまわしかける。

ポイント

• 新玉ねぎをじっくり炒めることで、野菜の甘みが引き立ちます。
• アスパラガスの代わりに、そら豆やブロッコリーで作ってもおいしいですよ。
• だし醤油、みりん、酒、鶏がらスープの素で味付けするので、お子さんでも食べやすい味わいです。
• 春野菜の旨みを堪能できるパスタです。
• アスパラガスの春芽は3月いっぱいまで楽しめるので、見つけたらぜひ使ってみてくださいね。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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