毎日のおかずにちょうどいい。料理家・神田えり子さんのこんにゃくレシピ5選
なすとこんにゃくの甘辛煮
なすとこんにゃくを甘辛味でさっと煮からめた、フライパンひとつで手軽に作れる副菜。下ゆで不要のこんにゃくも、ひと手間ゆでてから使うことで、調味料がしっかりなじみます。
冷蔵で数日保存でき、作り置きやお弁当にも重宝する一品です。
おかか入り こんにゃくの甘辛煮
こんにゃくをじっくり乾煎りしてから甘辛く煮含めた、定番の作り置きおかず。仕上げに加えるかつおぶしの旨みで、シンプルながら満足感のある味わいに。
日持ちがよく、お弁当やおつまみにも頼れる一品です。
鶏肉とこんにゃくの照り煮
鶏もも肉とこんにゃくを、しっかり味の照り煮に仕上げたご飯がすすむおかず。甘辛だれが具材によくからみ、こんにゃくが加わることで噛みごたえと満足感もアップします。
冷めてもおいしく、お弁当のおかずにも向いています。
こんにゃくとピーマンのきんぴら
こんにゃくとピーマンを甘辛く炒めた、ご飯のお供にぴったりの一品。ピーマンのほろ苦さと、味のしみたこんにゃくの組み合わせが後を引きます。
こんにゃくが余ったときの使い切りレシピとしてもおすすめです。
こんにゃくのねぎ味噌炒め
こんにゃくを香ばしく炒め、ねぎみそをからめたコクのある一品。みそとしょうがの風味がきいて、こんにゃくでも食べごたえのある仕上がりに。
作り置きしやすく、お弁当やおつまみにも活躍します。
下ごしらえのポイントを押さえるだけで、こんにゃくは驚くほど食べやすく、満足感のあるおかずに変わります。神田えり子さんのレシピは、手軽さとおいしさのバランスがよく、忙しい日にも無理なく続けられるものばかり。
あと一品ほしいときや、作り置きおかずを用意したいときに、ぜひ取り入れてみてくださいね。
料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。
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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」
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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)
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