「全部入れて炊くだけ！」お手軽すぎる「鮭のちらし寿司」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの さいとうあきこ です。

圧力鍋、持ってはいるけど、なかなか出番がなくて…。

そんなお悩み、よく聞きます。

圧力鍋研究家として、「これなら使ってみたい！」と思えるレシピをご紹介しますね。

と言いつつ、今回は圧力鍋なしでも作れますよ！

お祝いの日やイベントのときに作ることが多いちらし寿司。

正直、私にとって「ちらし寿司＝ちょっとした苦行」でした。

炊きたてご飯に寿司酢を混ぜて、具材をそれぞれ準備して、盛り付けもきれいに…。特別感はあるけど、気合いがいる料理っていうのが本音。

でも、この方法にたどり着いてからは、「ちらし寿司＝ラクラク♪」に大きくアップデートしました！

しかも、手抜き感ゼロでちゃんとおいしいんです！

圧力鍋でお手軽「鮭のちらし寿司」レシピ

分量

4人分

材料

• 米…3合
• 水…450ml
  
  
• 砂糖…大さじ3
• 塩…小さじ1
• 米酢…大さじ6
  
  
• だし昆布…5cm程度
• 甘塩鮭…2切れ
  
  
• きゅうり…1本
• 刻み海苔…適量
• 青じそ…適量
• みょうが…適量
• 甘酢しょうが…お好みで

作り方

1. 米は洗って分量の水に30分ほど浸けておく。きゅうりは薄切りにして塩もみして水気を絞っておく。青じそ、みょうがはせん切りにしておく。

2. 圧力鍋に、浸けておいた水ごと米を入れ、砂糖、塩、米酢を加えてさっと混ぜる。だし昆布をのせて、その上に甘塩鮭を並べてふたを閉める。

3. 火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、1分間加圧調理（※）する。（ゼロ活力なべ白オモリ使用時）

※圧力鍋によって加圧時間が異なります。お使いの圧力鍋の「白米」と同じ時間で加圧調理してください

※圧力がかかったら、必ず火力を調節してください。強火のまま加圧調理すると、鍋底が焦げ付くことがあります

4. 火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ。

5. 圧力が下がったら、ふたを開けて鮭と昆布を取り出し、ご飯は軽くほぐす。（←これで酢飯の完成）

6. 鮭は皮と骨を外して身をほぐし、酢飯に加える。塩もみしたきゅうりも加えて混ぜ合わせる。（具材は、炒り卵やしいたけの甘煮などもおすすめ）

7. 皿に盛り付け、お好みで刻み海苔、青じそ、みょうがを飾り、甘酢しょうがを添える。

※圧力鍋がない場合は、炊飯器でも同じ手順で作れます。水加減はお使いの炊飯器に合わせて調整してください（先に調味料を入れ、水を炊飯器の目盛りまで加えます）

ポイントは「一緒に炊くだけ」！

具材も酢飯も一度に炊き込むだけでOKなので、ちらし寿司の“面倒”が一気に解消します！

• 鮭は焼かずにそのまま投入
• 寿司酢の調味料も炊飯時に入れるだけ
• 炊きあがった瞬間、もう酢飯が完成！
  

「これで本当にちらし寿司になるの？」と思われるかもしれませんが、お酢の酸味も飛びすぎず、ちゃんとおいしい酢飯になりますよ！

ショート動画でも作り方をチェック♪

最後にひとこと

手間をかけずに、見た目も味も満足できる手抜きちらし寿司。

暑い日でもパパッと作れて、食卓もぱっと華やかになりますね！

具（鮭）を入れずに炊けば、酢飯も作れます。手巻き寿司やいなり寿司にも便利ですよ！

炊飯器でも炊飯用のお鍋でも同じように作れるので、ぜひお試しください！

（おまけ）

ちらし寿司に添えたしょうがの甘酢漬け（自家製ガリ）は、以前フーディストノートでご紹介したレシピで作りました！こちらもぜひ参考にしてくださいね。

【保存版】裏ワザあり！新しょうがを使った「自家製ガリ＆シロップ」の作り方

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さいとうあきこさん

圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。

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