甘辛味が新米にぴったり！「鶏肉としめじの甘辛炒め」

こんにちは！「神ワザ★ストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、甘辛味が新米にぴったり！「鶏肉としめじの甘辛炒め」です。

下味を漬け込んだ鶏肉を使っているので、味がグッとしみこんでおいしさもアップ！

しめじの香りと旨味が鶏肉によくあい、しめじのプリプリとした食感も楽しめます。

鶏肉もしめじも、どちらも安定してリーズナブルな「節約食材」なので、お財布にも優しいおかずです。

ごはんが進むおかずなので、お弁当おかずにもおすすめですよ。

「鶏肉としめじの甘辛炒め」レシピ

材料：2人分

鶏もも肉…1枚
しめじ…1パック

A
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
にんにく（みじん切り）…1かけ分
しょうが（みじん切り）…1かけ分

ごま油…小さじ2

しそ（細切り）…適量

作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋（または保存袋）に鶏肉・Aを入れ、よくもみ込んで味をなじませる。20分以上（できれば一晩)おき、味をしみこませる。

2. フライパンにごま油を熱し、1の鶏肉を片面焼く。

3. 鶏肉に焼き色がついたらひっくり返し、根元を切ってほぐした状態のしめじ・漬け汁を加えてふたをする。弱火で10分ほど蒸し焼きにする(時々ふたを外して混ぜながら、火を通す)。

4. 中火で汁気を飛ばしながら、火を通す。

5. 皿に盛り、刻んだしそをお好みでトッピングする。

トッピングのしそは、できれば食べる直前に盛り付けるのがおすすめです。

ふんわりとたっぷり盛り付けてもいいですね。

今回はしめじを使っていますが、エリンギ・しいたけ・舞茸でも大丈夫です。

お好みのきのこを使ってアレンジしてみてください。

「鶏肉としめじの甘辛炒め」の保存ポイント

・抗菌効果が期待できる「しょうが」を味付けに加えています
・しっかり火を通しましょう
・粗熱を取り、冷蔵保存は密閉容器に入れて、冷凍保存は小分けにラップで包んで、それぞれ保存しましょう

「鶏肉としめじの甘辛炒め」の保存期間の目安

・冷蔵保存：2～3日程度
・冷凍保存：2週間程度

鶏肉の保存ポイント（下味漬け込み保存）

・作り方1の状態で冷凍保存することができます

・下味に漬けて冷凍保存すると、保存している間にグッと下味がしみこんでおいしさが増します

鶏肉（下味漬け込み保存）の保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけると嬉しいです♪