フライパンひとつで楽ちん！甘辛味でごはんが進む「牛肉とごぼうの甘辛煮」

こんにちは！「神ワザ★ストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するストックおかずは、「牛肉とごぼうの甘辛煮」です。

甘辛く味付けた牛肉とごぼうはごはんにぴったり！「ちょっぴり暑さに疲れたかも…」と、食欲がイマイチないときも、ごはんと一緒に食べればお箸が進みます。

晩ごはんのおかずにも、お弁当おかずにもおすすめで、「おにぎらず」の具にしてみたときも、家族から大好評でした。

ごぼうは通常土がついていますが、「洗いごぼう」というものもあるので、「下準備が面倒…」というときにぜひ選んでみてくださいね。手軽に使えるので楽ちんですよ。

炒めて煮る、これをフライパンひとつで作るので調理時間は15分程度。牛肉を使うのに材料費は1人あたり134円（底値計算）とリーズナブルに作れるのも嬉しいポイントですよ！

「牛肉とごぼうの甘辛煮」レシピ

材料：2人分

・ごぼう…100g
・牛こま切れ肉…100g
・水…100ml
・ごま油…小さじ1

A
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖・酒…各大さじ1
・しょうがの絞り汁…小さじ1

作り方

1. ごぼうは縦半分に切り、斜めに薄く切る。水にさらして、少しおき、水気をしっかりきる。

2. フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。油がなじんできたら、牛肉を加えて炒める。
3. 牛肉に火が通ってきたら、しょうがの絞り汁を加えて炒め、水・Aを順に加えてひと煮立ちさせる。
4. ひと煮立ちしたら、中火で7～8分程度汁気を煮詰めながら炒める。

「牛肉とごぼうの甘辛煮」の保存ポイント

・日持ちさせるために、しっかりと火を通しましょう
・抗菌効果が期待できるしょうがを入れています

「牛肉とごぼうの甘辛煮」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度（熱を取り、保存容器に入れましょう）
・冷凍保存：2週間程度（熱を取り、ラップで1回分ずつ小分けに包みましょう）

ごぼうの保存ポイント

・ごぼうを使いやすい大きさに切り（今回は、縦半分に切り、斜めに薄く切っています）、しっかりと水気をペーパーで拭き取ります。ジッパー付き保存袋に入れてごぼうを広げ、薄く平らになるように冷凍します

・使うときは、袋の上から手でほぐし、必要な分を取り出します
・凍ったまま、加熱調理に使います

ごぼうの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ごぼうの下ごしらえはちょっぴり手間がかかるので、1袋分全部下ごしらえして、すぐ使う分と冷凍する分に分けると、次に使うときがラクですよ！


ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。
楽しみにしていただけると嬉しいです♪