野菜がモリモリ食べられる♪「さつまいも・小松菜・しめじのマヨソテー」レシピ

1. さつまいもは1cm幅の輪切りにして、水につけてアクを抜く。小松菜は3cm幅に切る。しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。

2. さつまいもをザルにあげて水気をさっと拭き、塩少々（分量外）を全体にまぶして手ですりこむ。

3. フライパンにマヨネーズを入れて中火にかける。ふつふつしたらさつまいもを重ならないように並べ、黄金色になるまで焼く。

4. 裏返して裏面も黄金色になるまで焼き、ふたをして弱火で4～5分、竹串がすっと刺さるまで蒸し焼きにする。

5. ふたを開け、小松菜を加えて強めの中火でしんなりするまで炒める。

6. しめじも加え、しょうゆを入れ、全体を混ぜながら水分がほとんどなくなるまで炒める。 ※さつまいもが崩れないように注意！ 塩こしょうで味を調える。