お弁当のおかずに困ったらこれ！ 冷凍OKな「エリンギベーコン炒め」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのひとみです。

今回は、冷凍できるお弁当おかず「エリンギベーコン炒め」をご紹介します。

お弁当カップに入れやすいサイズに切って炒めるだけの簡単副菜です。きのことベーコンは、間違いないおいしさですよ。

「エリンギベーコン炒め」レシピ

調理時間

15分

分量

お弁当8号カップ4個分

材料

• エリンギ…130g
• ベーコン…35g
• 塩…ひとつまみ
• 顆粒コンソメ…小さじ1/3
• オリーブオイル…小さじ1
• パセリ…適量

作り方

1.エリンギは5mm角、長さ3cmに切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2. フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ、中火にかける。

3. エリンギを加え、塩をふって中火で炒める。

4. 顆粒コンソメを加え、さらに炒める。

5. エリンギに少し焼き色がついたら火を止める。

6. 冷ます。

7. 小分け容器に入れてパセリをのせる。

ポイント

• お弁当に冷凍作り置きおかずを入れるときは、食中毒予防のため、必ず再加熱してから入れてください。
• きのこと相性のよいベーコンを合わせた一品です。エリンギだけでなく、しめじ・えのき・しいたけなど、どんなきのこで作ってもおいしくできます。

ひとみさん

大企業の社員食堂や、幼稚園から大学までの一貫校で献立作成・調理を担当してきた栄養士。栄養士としての知識と現場経験をいかし、冷凍作り置きで無理なく続く、バランス重視のお弁当を提案。野菜たっぷりをモットーに、忙しい毎日でも実践しやすい手作り弁当を発信している。

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ひとみ 栄養士の冷凍弁当(@___ht._.ht___)