温め直してもしっとり！「ちぢみほうれん草と鶏のおろし煮」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。

寒暖差で体調を崩しやすい時期ですが、そんなときでも食べやすい、ビタミン豊富な「ちぢみほうれん草」を使った、心も体も温まるレシピをご紹介します。

鶏肉にある工夫をすることで、時間差で食べる家族も「しっとり食感」のまま楽しめます。柚子風味で、料亭のような香りが食卓に広がりますよ。 

「ちぢみほうれん草と鶏のおろし煮（柚子風味）」レシピ

分量

4人分

材料

• ちぢみほうれん草…1袋
• 鶏もも肉（または鶏むね肉）…300g
• 大根…1/4本（おろし）
• 柚子の皮と絞り汁…適量
• 片栗粉…大さじ1と1/2
• すりごま…適量
• A 水…150ml
• A めんつゆ…大さじ2
• A みりん…大さじ1
• A 砂糖…小さじ1

下準備

• ほうれん草は水に10分さらし、アクを抜く。
• 鶏肉は一口大に切り、片栗粉をしっかりまぶす。

作り方

1. フライパンで鶏肉をこんがり焼き、ほうれん草を加えてサッと炒める。

2. Aを入れ、沸騰したら大根おろしを汁ごと加える。

3. とろみがついたら火を止め、柚子の絞り汁を混ぜる。

4. うつわに盛り、すりごまを振り、柚子の皮をトッピングする。

保存期間

冷蔵で2〜3日。大根おろしの効果で、翌日も固くなりにくいです。

おいしく仕上げるポイント

鶏肉にまぶした片栗粉が「あん」を定着させ、旨みを逃しません。柚子は仕上げに入れることで香りが立ちます。

“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）

片栗粉のコーティングのおかげで、電子レンジで温め直してもお肉がパサつかず、しっとりしたまま。

後から食べる分には、温めた後に「追い柚子」をすると、電子レンジを開けた瞬間に幸せな香りが広がります。

今が旬の群馬県産ちぢみほうれん草は驚くほど甘いんです。10分の水さらしだけでえぐみが消えるので、ぜひ試してみてくださいね。

ふだんは、帰宅時間がずれても温め直して同じごはんが出せる「時間差おきめし」をテーマに、平日のこどもごはんや仕込みごはんをInstagramで発信しています。

日々の献立づくりのヒントとして、のぞいていただけたらうれしいです。

あやごはんさん

家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。

＜Instagram＞
AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)