小麦・乳製品なしでもサクサク！「米粉のジンジャーマンクッキー」の作り方【クリスマス】

こんにちは♪フーディストノートアンバサダーのYuriです。

クリスマス気分の高まる今の時期にぴったりなのが、「米粉のジンジャーマンクッキー」。

乳製品・小麦不使用で作るため、バターをやわらかくしたり乳化させたり粉をふるったり…といった、ちょっと面倒な工程もなし！

お子さんも食べやすいよう、こちらのレシピではスパイスを控えめにしました。

スパイスの風味がお好きな方は

• シナモンパウダーは小さじ1→2に増量
• クローブパウダー 小さじ1/3 を追加
• ナツメグパウダー 小さじ1/4 を追加

とすると、より本格的にスパイス感を楽しめます♪

「米粉のジンジャーマンクッキー」レシピ

調理時間

20分（焼き時間は除く）

分量

4×4cm 約20枚分

材料

• A 植物性オイル…45g
• A 砂糖…45g
• A 卵…1/2個（25g）
• アーモンドパウダー…20g
• B 米粉…90g
• B シナモンパウダー…小さじ1（2g）
• B ジンジャーパウダー…小さじ1/2（しょうがのチューブやすりおろし小さじ1でも可）

作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。全体がなじんだらアーモンドパウダーも加えよく混ぜる。

2. Bの粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。粉気がなくなったら、手でこねるようにしてひとまとめにし、ラップに包む。

※米粉やオイルの種類によって吸水率や油分量が異なるため、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整してください

3. ラップに包んだ生地を綿棒でギュッギュッと押さえてまとめ、そのままラップではさんで平らに伸ばす。

4. 約4mmの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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