おしゃれカフェ気分♪混ぜて焼くだけ「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」の簡単レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

一気に肌寒くなり、お菓子を焼くのも食べるのもうれしい季節になりましたね！

今回ご紹介するのは、「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」。

クランブルがのったマフィンって、おしゃれなカフェみたいで気分が上がりますよね♪

じつはクランブルも、材料をすべて混ぜるだけで簡単に作れます。ぐるぐる混ぜるだけのマフィン生地と一緒に、ちょっとひと手間かけて、秋の味覚を存分に楽しみましょう！

バター不使用のやさしい味わいで、大人も子どももおいしくいただけます♪

「米粉のかぼちゃクランブルマフィン」レシピ

調理時間

15分（焼き時間を除く）

分量

マフィン型6個分

材料

【かぼちゃマフィン】

• かぼちゃ…130g
• A 卵（M〜Lサイズ）…2個
• A 砂糖…60g
• A 植物性オイル…50g
• A 豆乳（牛乳でも可）…50g
• B アーモンドパウダー…20g
• B 米粉（製菓用）…110g
• B ベーキングパウダー…4g（小さじ1）
• かぼちゃの種…お好みで

【シナモンクランブル】

• C 米粉…25g
• C アーモンドパウダー…15g
• C 砂糖…20g
• C シナモンパウダー…2g（小さじ1）
• 植物性オイル…20g

下準備

1. かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジでほくほくになるまで加熱し、マッシャーやフォークでつぶしておく。

2. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにかぼちゃ・Aの材料を全て入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

2. Bの粉類を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。

3. Cの材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。植物性オイルを加え、しっとりするまで混ぜる。

4. マフィン型に生地を流し入れ、クランブルとかぼちゃの種をのせ、180℃のオーブンで約25分焼く。

※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎってのせるのがコツです

※焼き時間が残り10分ほどになったら、型を半回転させると、ムラなくきれいに焼き上がります

ワンポイントアドバイス

• 米粉は「製菓用」と書かれたものを使うのがおすすめです。
• 砂糖と植物性オイルはお好みのもので作れますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、てんさい糖と米油を使用しました。

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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