じっくり煮込んでとろあま～♪「下仁田ねぎの手羽スープ」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。

今回は、とろける甘さが魅力の“下仁田ねぎ”を主役に、手羽の旨みをじんわり引き出す塩だけのスープで作る「下仁田ねぎの手羽スープ」をご紹介します。

ねぎを焼いて煮込むだけで、冬にぴったりの深い味わいに。忙しい日でも温めるだけで満足感のある一杯が完成します。

「下仁田ねぎの手羽スープ」レシピ

分量

6人分

材料

• 下仁田ねぎ（白い部分）…4本
• 下仁田ねぎ（青い部分）…1本
• 鶏手羽元…5本
• 鶏手羽先…5本
• 大根（いちょう切り）…1/4本
• にんにく…2片
• 水…800ml
• 酒…100ml
• 塩…小さじ1（※多めにふる）
• こしょう…適量
• ごま油…適量

【タテギ】

• しょうゆ…大さじ2
• 酢…大さじ1
• 粗びき唐辛子…大さじ1/2
• 小口ねぎ…大さじ2
• すりごま…大さじ1

下準備

• 下仁田ねぎ（白）は大きめに切る。
• 手羽元と手羽先に塩小さじ1とこしょうをふる。
• 大根は食べやすい大きさのいちょう切りにする。

作り方

1. 下仁田ねぎ（白）をごま油で焼き、しっかり焼き色をつける。

2. 同じ鍋で手羽元・手羽先にも焼き色をつける。

3. 水・酒・大根・にんにくを入れ、沸いたらアクを取る。

4. 下仁田ねぎ（青）を加え、弱火でじっくり煮込む。

5. タテギの材料を混ぜ合わせる。

食べ方

まずは塩スープとしてそのまま味わい、途中でタテギを加えて味変する。

保存の仕方と期間

・粗熱を取り、具材とスープを分けて保存すると風味が落ちにくい。

・冷蔵保存で2日程度。温め直す際は弱火でじっくり。

おいしく仕上げるポイント

・塩は“多めの小さじ1”で手羽の旨みがしっかり引き立つ。

・下仁田ねぎは焼き色をしっかりつけると、甘みと香りが最大化。

・手羽元×手羽先のW使いで、だし感がグッと深くなる。

・タテギは味変専用。やさしいスープが一気にコクのある一杯に。

“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）

・このスープは“温め直しでさらにおいしくなる”タイプ。

・白米や雑穀米を入れて“おじや風”にすると満足度UP。

・タテギは食べる直前に後のせ大人用のお楽しみ！

・レンジ加熱はふんわりラップで、沸騰しすぎないように注意。

シンプルな塩味なのに、手羽と下仁田ねぎの甘さが重なって驚くほど深い味わいに。
冬になると何度も作りたくなる一品です。
味変のタテギで“止まらなくなるおいしさ”もぜひ楽しんでみてください。

あやごはんさん

家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。

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AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)