オイルで作る♪「ゴロゴロかぼちゃのどっしりマフィン」レシピ

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの三上摂（月草）です。

今日はハロウィンの季節にぴったりな、かぼちゃがたっぷり入ったヘルシーなマフィンをご紹介します。 シナモン香るかぼちゃ生地の中には、ほんのり甘いチーズクリームが入っています。

「ゴロゴロかぼちゃのどっしりマフィン」レシピ

調理時間

20分 (焼成時間含まず)

分量

8～10個

材料

• かぼちゃ…400g
• 卵…2個
• 牛乳…60ml
• オイル…20ml
• きび砂糖…30g
• A 薄力粉…150g
• A ベーキングパウダー…10g（小さじ2）
• A シナモン…小さじ1
• A オールスパイス…小さじ1/2〜

（チーズクリーム）

• クリームチーズ…90g
• きび砂糖…大さじ1

作り方

1. かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱皿に入れラップをふんわりかけ、レンジ600Wで5分30秒程度加熱する。飾り用かぼちゃを16～20個取り分ける。

2. 室温に戻したクリームチーズと、きび砂糖をなめらかになるまで混ぜ合わせ、チーズクリームを作る。

3. ボウルに卵・牛乳・オイル・きび砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。かぼちゃを加え、軽くつぶしながら混ぜ合わせる。

4. 合わせてふるったAを2～3回に分けて3のボウルに入れ、その都度スパチュラで切るように混ぜる。

5. 型の半分弱まで4の生地を入れ、チーズクリームをのせる。

6. 残りの生地をのせたら飾り用のかぼちゃを差し込み、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ完成！

ワンポイントアドバイス

・粗熱が取れたら密封容器に入れると、翌日はしっとりおいしくいただけます。

・翌日は160℃のトースターで5分程度温めるのがおすすめです♪

月草さん

フードクリエイターとしてレシピ開発や企業アンバサダーなど幅広く活動中。発酵食品ソムリエの資格を持ち、旬の食材をいかした見た目も楽しいレシピが人気。

＜ブログ＞
「allegro con brio」

＜Instagram＞
三上 摂(月草)(@setsu_mikami)

※三上 摂(月草)さんへの取材・仕事依頼はこちら