豆腐率高めでお財布にやさしい！「豆腐と豚ひき肉の甘辛焼き」節約レシピ

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

続いている物価高、思うように食費節約できないことが多いですよね。

私もそうですが、気をつけていても、食材自体の値段がドンドン上がっていくと、節約より値上がりの方が大きくなって、なかなか難しいものです。

そこで、私自身も気を引き締める意味も込めて、節約を始めた25年前によく作っていたメニューを作ってみました。

豆腐率高め。でも、おいしい。お財布にもやさしい「豆腐と豚ひき肉の甘辛焼き」です。

「豆腐と豚ひき肉の甘辛焼き」レシピ

調理時間

15分

分量

2～3人分（作りやすい分量）

材料

豚ひき肉…250g

絹ごし豆腐…1/2丁(200g)

おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ1

片栗粉・パン粉・マヨネーズ…各大さじ1

ごま油…大さじ1

A

しょうゆ…大さじ1

きび砂糖・酒・みりん…各大さじ1/2

（トッピング用）　

刻み青じそ…お好みで適量

作り方

1.ボウルに水気をしっかり切った豆腐・ひき肉・しょうが・にんにく・片栗粉・パン粉・マヨネーズを加えてよく混ぜる。

2. スプーンでひとすくいし、形を整える。フライパンにごま油をひいて熱し、いったん火を止め、ひとすくいした肉だねを並べて入れていく。

※フライパンが温まっているので、気をつけて入れてください

※調味料を計量したときの計量スプーンですくうと、洗いものがひとつ減ります

3. 2の肉だねを焼き色がつくまで中火で焼く。ひっくり返し、ふたをして弱めの中火で5分加熱する。

※豆腐が多いので、ひっくり返しにくい場合があります。私は、フライ返しと菜箸の両使いでひっくり返しています

4. 合わせたAを流し入れ、煮詰めながら照りからめる。

肉だねに豆腐が入っているので、たれを吸い込んでいくようになじんでいきます。照りからめたらお皿に盛り、お好みで刻んだ青じそをトッピングして、できあがりです。

甘辛いしょうゆベースの味付けが、あっさりした豆腐によく合います。

たれを吸い込んでいくように味がなじんでいくので、豆腐の淡泊さもカバーした味わいに仕上がります。

「豆腐と豚ひき肉の甘辛焼き」の保存ポイント

・しっかり火を通しましょう

・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は小分けにラップで包んで保存しましょう

「豆腐と豚ひき肉の甘辛焼き」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

しょうがの保存ポイント

・すりおろして、ラップに薄く広げて包みます。それを保存袋に入れて、冷凍保存します

・使うときは必要な分だけ、ポキッと割って取り出します

これからの暑い季節は、冷奴やそうめんなどの薬味に「しょうが」を使うことが多いので、冷凍常備しておくと便利です。

しょうがの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

豆腐たっぷりで、お財布にもやさしい、でも、しっかりした味わい。

ご飯にもよく合うので、ぜひ晩ごはんにどうぞ。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪