おうち居酒屋のおつまみに！ビールが消える「えびとちくわのスイートマヨ和え」

こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。

秋の夜長、みなさんいかがお過ごしですか？

読書をする、映画鑑賞をする、そんなまったり過ごす時間も楽しいものです。

わが家の秋の夜長の過ごし方はといいますと、週末は決まって「おうち居酒屋」を開店します。

「やっぱり家飲み最高！」と思うのは、夏でもなく、冬でもなく、秋の夜長のひとときです。

そんな「おうち居酒屋」の中で、群を抜いて人気なメニューがあります。

これがあるとビールが消えるといっても過言ではないメニュー。それが、今回ご紹介するストックおかず「えびとちくわのスイートマヨ和え」です。

でも、ここだけの話。

このおかずを作るのは、値引き品のえびが手に入ったときだけなんですよ。

えびにちくわを組み合わせればかさ増しになって、節約できるだけでなく食べ応えのあるひと品になりますよ。

「えびとちくわのスイートマヨ和え」レシピ

調理時間

15分

分量

2人分

材料

えび（無頭ブラックタイガー）…10尾

ちくわ…1パック分（4本入り）

小麦粉…大さじ2

酒…大さじ1

塩こしょう…各少々

サラダ油…大さじ3

A マヨネーズ…大さじ3

A スイートチリソース…大さじ1と1/2

A 酢（純米酢使用）…小さじ1

A 砂糖（きび砂糖使用）…小さじ1

添え野菜…ベビーリーフなど、お好みで適量

作り方

1. えびは背中に切り込みを入れて背わたを出し、広げる。酒をかけ、5分ほどおいて、水気を拭き取り、塩こしょうする。

2. ちくわは5等分（食べやすい大きさ）に切る。

3. ポリ袋にえび・ちくわを入れ、塩こしょう・小麦粉を加えて、袋の口を閉じ、よく振ってなじませる。

4. フライパンに油をひいて熱し、えび・ちくわを入れて、中火で焼き色がつくまで返しながら加熱する。取り出して、粗熱を取る。

5. ボウルにAを入れて混ぜ、粗熱を取ったえび・ちくわを入れてよく和える。

6. 皿に添え野菜（今回はベビーリーフを用意しました）を敷き、その上に5を盛り付けてできあがりです。

プリプリのえびがたまりません。

ちくわを加えてかさ増ししているので、食べ応えも抜群！ビールのお供に最高なストックおかずです。

「えびとちくわのスイートマヨ和え」の保存ポイント

・冷蔵の場合は密閉容器に入れて保存しましょう

・冷凍の場合は最後まで調理せず、工程4の粗熱を取った状態で、小分けにラップで包んで保存。食べるときに、Aのたれにからめて仕上げるようにしましょう

「えびとちくわのスイートマヨ和え」の保存期間の目安

・冷蔵保存：3日程度

・冷凍保存：2週間程度

ちくわの保存ポイント

・使いやすい大きさに切り、保存袋に入れて冷凍保存しましょう

※ちくわはリーズナブルで食費節約に大助かりだけど、日持ちしないので保存に気をつけたい食材です。すぐ使わない分や開封して余った分は、早めに冷凍保存しておきましょう。

ちくわの保存期間の目安

・冷凍保存：2週間程度

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。

次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪