お弁当にもおすすめ♪かぼちゃとごぼうピーマンの具だくさんきんぴら♪

こんにちは～！ぱおです。
ちょっぴり秋らしくなってきましたね～！

芋・栗・かぼちゃのおいしい季節(^^♪
ということで・・
今日はお弁当にもピッタリの

かぼちゃとごぼう、ピーマンのきんぴらです～♪

かぼちゃの甘さとピーマンの苦み、ごぼうの香ばしさが
合わさっておいしいです。
どれもなくてはならない存在(^^♪

かぼちゃのほっくり感もいいアクセントになっています。
冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。

材料
かぼちゃ・・1/4個（１５０ｇ）
ごぼう・・１本（１５０ｇ）
ピーマン・・２個
※醤油・・大さじ１．５
※砂糖、みりん・・各大さじ１
酒・・大さじ２
ごま油・・大さじ１
いりごま・・少々

★ピーマンは赤でも緑でも１個づつでもOK

作り方

１、ごぼうはピーラーで皮をむいて、薄い斜め切りにして、
千切りにする。水にさらしておく。

２、かぼちゃは薄切りにして、２ｍｍ幅くらいの千切りにする。
全部にできるだけ皮の部分が入ると崩れにくいです。

３、ピーマンは千切りにする。

４、フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。
ごぼうがしんなりしたらかぼちゃとピーマンも加えて炒める。
酒を加えて蓋をし、２分くらい蒸し焼きにする。

５、柔らかくなったら合わせておいた※を加えて煮詰める。

★箸などで強くかき混ぜると、かぼちゃが崩れてしまうので
フライパンを大きくゆすりながら、箸でそっと混ぜてくださいね。

★炒め過ぎず、かぼちゃのほくほく、シャキシャキ感が残るくらいが
おいしいです。

いりごまをふって完成～～！

出来立てもおいしいですが、冷めても味がしっかりとなじんで
おいしいです♪

食物繊維たっぷり♪
野菜がモリモリ食べられちゃいます(^^♪

今日は赤ピーマンでしたが、
緑のピーマンと両方使いでもカラフルでいいですね。

おつまみにも、お弁当にもおすすめのきんぴらでした～！
運動会のお弁当に入れようかな～(^^♪

今日も最後まで読んでいただきありがとうございます。