市販の焼きいもとホットケーキミックスで簡単♪「焼きいもマフィン」

こんにちは、長田知恵（つき）です。

もう11月も終わろうとしています。
寒くなってくると、おうちでゆっくり過ごしたい気持ちにさせられますね。

こんな季節は、手作りのお菓子をおうちで作ってみると
心が満たされ、家族が笑顔になる気がします。

さて、今回ご紹介するのは焼きいもとホットケーキミックスで手軽にできるマフィンです。
焼きいもの甘さと香りが合わさって、しっとり素朴なおいしさです。
良かったら、お試しくださいませ。

「焼きいもマフィン」レシピ

材料（9号サイズ6個分）

・焼きいも（市販品）…1本（250g）
・ホットケーキミックス…150g
・溶かしバター…50g
・卵…1個
・きび砂糖（または上白糖）…大さじ3
・牛乳…大さじ5

下準備

・マフィン型にグラシンカップをセットする
・焼きいもが冷たい場合はレンジで1分ほど温める
・オーブンを180℃に余熱する

作り方

1. 焼きいもの皮を剥き、100gをトッピング用に角切りに、残りはボウルに入れて潰す。

2. 1の潰した焼きいもに、残りの材料を全て入れて混ぜる。

3. 2の生地をマフィンカップに均等に入れ、トッピング用のいもをのせる。

4. 天板にのせ、180℃のオーブンで20分ほど焼けば完成です。

ポイント

・焼きいもは冷めていると潰しにくいので事前に温めておきます
・生地をカップに流し入れた後、手に水を付けてならすと、きれいに入ります
・焼きあがったら、溶かしバターを塗ると見た目も良く、しっとりさも増します



最後までご覧くださりありがとうございました。