冷めても固くならない秘密、こっそり教えちゃう！「おにぎりのフリした鶏つくね」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのしおです♪

今回は、子どもから大人まで楽しめる、お弁当のおかずとしても人気の「鶏つくね」レシピをご紹介します。

冷めてもかたくならないポイントは3つ。作り置きを翌日温め直しても驚くほどやわらかく仕上がるので、ぜひ参考にしてみてください！

「おにぎりのフリした鶏つくね」レシピ

調理時間

15分

分量

3人分（9個）

材料

• 鶏ひき肉（むね）…300g前後
• 玉ねぎ…1/2個
• 片栗粉…大さじ1
• 塩…ひとつまみ
• A 酒…大さじ3
• A みりん…大さじ3
• A 牡蠣しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ3
• A きび砂糖（または白糖）…大さじ1強 ※普通のしょうゆの場合は、大さじ1と1/2
• おにぎり用焼き海苔…1枚を9等分する
• ごま油…大さじ1

作り方

1. 鶏ひき肉〜塩までの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。肉だねを9等分にする。

2. 9等分にした肉だねをおにぎりの形にして、海苔を巻く。Aの材料を混ぜ合わせておく。

3. フライパンにごま油をひき、熱する前に2のつくねを並べる。中火で熱し、焼き色を付ける。

4. 焼き色が付いたらすぐに裏返し、Aの混ぜ合わせたたれを回しかける。ふたをして2分蒸し煮する。

5. ふたを外し、たれにとろみが付いたら完成！

ポイント

・よく練る、火をつける前につくねを並べる、焼きすぎない、の3つがポイントです！

・形を丸くしたり、青じそや白ごまを加えたり、いろいろなアレンジを楽しんでくださいね！

しお(@shio7769)さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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しお(@salt kitchen)