混ぜるだけで完成！「レモン塩麹」でから揚げが驚くほどやわらかくなる

腸活、気になっているけれど「何から始めたらいいかわからない…」という方も多いのではないでしょうか。そんな方にぴったりなのが、毎日の料理に気軽に取り入れられる“麹調味料”。

今回は、新刊『フーディストノート 人気料理家10人の 毎日続く！体ととのう腸活＆発酵レシピ』から、ころんさんのレシピをご紹介します。麹や発酵食品を無理なく続けられるヒントが詰まった一冊で、「腸活を始めたい」「続かなかった」という方の背中をそっと押してくれますよ。

ころんさんの腸活ストーリー

ころんさんが腸活を始めたのは約5年前。医療職として働く中で体調不良に悩んでいたことがきっかけでした。食生活を見直し、麹を取り入れるようになってからは、便秘の改善や肌の調子の変化を実感。さらに、イライラや倦怠感も軽減されたといいます。

普段の食事では「まごはやさしいわ※」の食材を意識しつつ、味付けには麹調味料を活用。なにより「楽しい・おいしい」と感じることを大切にしているそうです。

※豆類、ごまなどの種実類、発酵食品、野菜類、魚類、しいたけなどのきのこ類、いも類、わかめなどの海藻類の8食材の頭文字をとったもの

レモン塩麹で味が決まる！「レモンジンジャー唐揚げ」レシピ

分量

2人分

材料

鶏もも肉…250g
A レモン塩麹…大さじ1
A しょうが（すりおろし）…大さじ1
調理用米粉…大さじ2
片栗粉…大さじ1
サラダ油…適量

＜下準備＞
鶏もも肉をひと口大に切ってバットに並べ、Aを入れてよくもみ込み、冷蔵庫で1時間以上おく。

作り方

1. 米粉と片栗粉を混ぜ合わせ、下準備した鶏肉にまぶす。
2. フライパンにサラダ油を1cm程度入れて中火にかける。油が温まったら1を入れ、底の衣が固まってきたら上下を返し、火が通るまで7分ほど揚げる。

腸活ポイント

美肌によいレモンを使った麹。酸味と塩味のバランスがよく、これだけで味が決まります。麹の酵素が鶏肉をやわらかくしてくれるから、消化吸収もよくなります。

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「難しそう」と思いがちな腸活も、こんな調味料からなら気軽に始められそうですね。書籍では他にも食物繊維たっぷりの野菜のおかずや一品で満たされるごはん・麺・スープなど腸活＆発酵レシピを収録しています。ぜひご家庭で試してみてくださいね！

『フーディストノート 人気料理家10人の毎日続く！体ととのう 腸活＆発酵レシピ』

健康を意識した健康レシピ「腸活ごはん」を投稿する料理家・料理インフルエンサーが増えています。納豆、キムチ、ヨーグルト、麹などを使った腸活レシピがたっぷり！ 腸に効くレシピ、発酵レシピを一冊にまとめます。むにゃさん、たっきーママさん、ここえみさん、のんさん、はらしおりさんなど、人気フーディストさん10名をラインナップ、約70品を掲載します。

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