白菜1/4が消える！旨味を吸った春雨がおいしい「とろじゅわ肉団子」

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのあやごはんです。

冷蔵庫の隅っこで出番を待っている白菜、ありませんか？

今回は、そんな白菜を一気に救出する、わが家の冬の定番「おきめし」レシピをご紹介します。

使用する水は最小限。ほぼ白菜から出る水分だけで煮込むから、肉汁の旨味がぎゅーーーっと凝縮されて、もうたまらんおいしさなんです！

ポイントは、春雨を「戻さず」そのまま入れること！

お肉と白菜の旨味を春雨がぜんぶ吸い込んでくれるから、もはや春雨がメインと言っても過言ではありません。

しいたけ嫌いな8歳の娘も、肉団子にこっそり封印しちゃえば「おいしい！」と完食してくれます！

忙しい夕方も、お迎え前に袋でこねておけば帰宅後は焼くだけ。

「頑張らない」けど最高においしい一品、ぜひ作ってみてくださいね！

戻さない春雨が旨味を吸う「とろじゅわ肉団子」レシピ

分量

4人分

材料

• 豚ひき肉…400g
• しいたけ…2個
• 白菜…1/4玉
• 春雨（乾燥）…100g
• ごま油…大さじ1
• A 卵…1個
• A すりおろししょうが…小さじ1
• A 長ねぎ（みじん切り）…1/2本
• A 酒、しょうゆ…各大さじ1
• A 塩…小さじ1
• B 水…150ml
• B 酒、しょうゆ…各大さじ2

下準備

• しいたけは細かくみじん切りにする。
• 白菜は食べやすい大きさ（3〜4cm幅）に切る。

作り方

1. 肉だねを仕込む

ポリ袋に豚ひき肉、刻んだしいたけ、Aを入れて、粘りが出るまでよくもみます。

※お迎えや外出前にここまで済ませて冷蔵庫に入れておくと、後がラクですよ！

2. 肉団子を焼く

鍋にごま油をひき、1を団子状に丸めながら並べます。表面においしそうな焼き色がつくまで中火で焼きます。

3. 煮込む

白菜、春雨（長い場合はカットして）、Bを入れてふたをします。煮立ったら弱火にし、約10分蒸し煮にします。

4. 仕上げ

ふたを取り、春雨をほぐすように混ぜ合わせます。さらに4分ほど煮て、春雨が水分を吸ってとろぷるになったら完成です！

おいしく仕上げるポイント

• 白菜は「これでもか！」というくらい山盛りに入れても、火が通るとかさが減ってとろとろになります。
• 肉団子の表面を焼き固めることで、煮崩れを防ぎ、香ばしさもアップします。

“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）

• 野菜嫌い対策：
しいたけは「細かく刻んでバレないように封印」が鉄則。8歳の偏食娘も気づかずに完食してくれます！

• 時短の裏技：
春雨は戻さず直接入れる！白菜から出る「白菜ジュース」をたっぷり吸わせるのが、おいしさの最大のコツです！

• 温め直しに強い：

時間が経つほど春雨がさらに「とろぷる」食感に。パパの帰宅が遅い日や、翌日のお弁当にも自信を持って出せるメニューです。

あやごはんさん

家族の帰宅時間がバラバラでも安心な、冷めてもおいしい“おきめし”レシピを発信中。漬けて焼くだけの簡単仕込みや、おいしく仕上がる温め直し術なども人気。

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AYA KUWAHARA｜ほっこり“おきめし”で待つ家族ごはん(@aya_gohan49)